常見野菜春天踏青要認識
1.水芹菜
2.車前草
3.馬齒覺
4.薄荷
5.麟菜
6.野 蔥
7.魚腥草
8.香椿頭
9.蒲公英
10.野竹筍
11.面條菜
12.灰灰菜
1.水芹菜
般生長與潮濕，淺水沼澤、水田岸邊或河流邊，外形與芹菜相似，味道更濃;水分含量多，口感清新脆嫩。
[菜譜] : 清炒、腌制、餡料
2.藤菜
生長於向陽的山區林邊，可以涼拌。口感清香，清涼爽口。
[菜譜] :炒肉、涼拌、菜幹
3.蒲公英
食藥同源的植物，壹般生長於山坡草地、田坎、河邊等地，清潤微苦，每年春天的蒲公英是火鍋野菜的時機。
[菜譜]: 涼拌、火鍋、清炒
4.車前草
壹般生長於濕暖地勢，山區、丘陵等地，也是壹種食藥同源的植物。
[菜譜] : 熬湯、熬粥、煎蛋
5.野 蔥
主要生長於山坡、草叢或者田坎邊比較濕潤的部分，味道比我們平常的蔥香，很多民間小菜常用，也是很多人的最愛。
[菜譜] : 炒臘肉、餡料、涼拌
6.野竹筍
野生竹林裏，壹般在春季雨後長勢非常快，壹兩天往往就長的很老，味道比菜市場賣的人工種植的濃郁，口感更加清脆爽口。
[菜譜]: 炒肉、涼拌、筍幹
7.薄荷
大家都比較熟悉的壹種，河溝邊或田間地頭比較潮濕的地方。入口清涼、火鍋配菜或涼拌是很多人非常喜愛的做法。
[菜譜] : 調料、涼拌、火鍋
8.香椿頭
香椿樹春天的芽頭、每年開春都能在市場掀起壹波高價、但隨著人工種植面積的增大，逐步變得常見。
[菜譜] :炒雞蛋、炒臘肉
9.灰灰菜
些比較幹燥的荒地、農田、道路旁都比較常見、幼苗比較嫩，且含鈣高。
[菜譜] :火鍋、做湯、涼拌
10.馬齒苑
食藥同源的植物，菜園邊、農田或路邊比較常見，可以作為涼拌，也可以做火鍋配菜。
[菜譜] : 炒菜、涼拌、火鍋
11.魚腥草
壹般生長於荒地、天地邊比較潮濕的地塊，雲貴川的最愛，有很濃烈的魚腥味而得名。吃起來脆爽可口。
[菜譜] :涼拌、炒臘肉、火鍋
12.面條菜
壹般生長在田埂地頭、葉子表皮有壹層毛茸、口感柔潤，且富含多種氨基酸。
[菜譜] :餡料、菜餅子、火鍋配菜