冰箱裏存放最多的就是鄉下帶來的青瓜與絲瓜，也懶得再跑壹趟菜場，就選這兩個時蔬吧。
青瓜就做涼拌的，涼拌青瓜木耳。夏季這道清口的涼菜，清淡，爽口，壹家人比較喜歡，適下飯，也適當零食點心，這幾天常常被擺上菜桌。
而對於絲瓜，算是時新菜。婆婆院子裏掛著成熟的絲瓜還沒幾個，壹，二、三，唯壹可品嘗的三支全帶下來了。
不同於以往的白玉霜絲瓜和青皮絲瓜，這種帶著深深齒紋的絲瓜並不多見，壹查百度才知正名叫廣東絲瓜，產地主要分布在廣東、廣西、海南、福建、臺灣等地，別名也稱有棱絲瓜。
有棱絲瓜呈棍棒裝，有8或10條的縱向的棱和溝，無絨毛，外皮比較堅硬。
不管是有棱無棱，下鍋前我喜歡點開“下廚房”看看有無別致的燒法。翻了壹圈，無非是絲瓜炒雞蛋，絲瓜炒肉片，絲瓜炒蝦仁……。輔料有限，排除肉片與蝦仁，壹道廣式脆炒絲瓜吸引了眼球。脆脆的絲瓜？嗯嗯，有點意思。
印象中的絲瓜不管是炒的還是蒸的，都是壹副軟軟爛爛的感覺，很想嘗試壹下這別樣的脆感！
翻看菜譜後才得還知誤打誤撞了，材料正需有棱絲瓜。而脆的原因竟然是，不要把綠色皮全部削掉，保留綠皮是絲瓜清脆的關鍵。嗯，這種絲瓜，皮夠硬，可這連皮帶肉壹起炒，不影響口感？壹邊疑惑，壹邊行動。
按照要求，給絲瓜刮皮，註意是“刮”，不是“削”。去掉了絲瓜的棱角皮，留下了凹溝裏的綠皮。切滾刀，我理解的意思是絲瓜壹邊轉壹邊切（因作者沒上圖片，根據個人理解，喜好，怎麽喜歡怎麽切吧）。
熱鍋加油，放蒜蓉，等鍋夠熱下絲瓜，翻炒四五下即可放鹽與三湯勺左右清水，蓋蓋子，最多2分鐘出鍋。過程夠簡潔，幹脆利落！
還沒等我上桌，老唐就在那邊喊：“這絲瓜怎麽不削皮呀？”我笑著回答：“今天的特色就是這張皮上。口味怎麽樣？”味道不錯，如果削了皮會更好。”兩唐異口同聲回答。
夾壹口，沒有想象中的脆，但也沒有原來的軟爛，似乎有點炒過了（2分鐘時間太長），但口味帶著絲絲甜，自帶壹股清香，比白玉霜絲瓜好吃。粗嚼了兩口，帶皮的地方有點拗，但細嚼中確實藏著壹點點脆，壹絲絲爽口！
壹天壹嘗試，壹天壹個鮮，下次來盤蒜蓉絲瓜釀肉，如何？