莧菜根的營養價值
莧菜根含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素C等。，含鈣量特別高，每100g莧菜根含鈣量約為100 mg。莧菜根還含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜根有收斂止瀉的作用。莧菜的根、果及全草入藥，有明目、利便、祛寒熱的功效。它能補氣、清熱、明目、安胎、促進牙齒和骨骼的生長、維持正常的心肌活動、防止肌肉痙攣。還具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。還可以減肥清身，促進排毒，預防便秘。
莧菜根的功效與作用
莧菜根治療尿道炎的功效與作用:莧菜根50克，鮮車前草50克，水煎即可。也可用於宮頸炎。
莧菜根的功效與作用生殖器寒戰:莧菜根適量，搗碎服用。
莧菜根的功效及血便:從野生莧菜的根部到沒有枝葉的地方(長約25厘米)切剁(約3公斤)。然後在三斤水中加入半斤左右的莧菜根，燒開。煮開壹斤左右的湯後，拿出來喝。
莧菜根的功效與跌打損傷:莧菜根曬幹、燒、研末，與白酒混合，外敷患處。
莧菜根治療急性腸炎的功效與作用:莧菜根100g可水煎，每日三次。
莧菜根的妙用
與莧菜葉相比，莧菜根具有更強的清熱解毒、抗菌消炎作用。莧菜的嫩根可以直接吃；如果根太老，味道不好，可以曬幹保存。在湯裏加幾根調味，不僅能清熱解毒，還能讓湯的味道更鮮美。此外，莧菜根還有治療跌打損傷的功效:需將莧菜根曬幹研成粉末，再用白酒調勻，外敷患處。
關於莧菜，人
莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的不足。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。
莧菜性寒，陰虛陽亢，脾虛便溏或慢性腹瀉，不宜食用。過敏體質的人吃了莧菜可能會患上植物日光性皮炎，比較嚴重，需要多加註意。