相關關系如下
壹、食療的作用。
(1)糙米具有提高人體免疫功能、促進血液循環、消除抑郁和煩躁情緒、預防心血管疾病、貧血、便秘和腸癌等功效。
(2)糙米的營養遠遠優於精米。比如糙米中的鈣含量是精米的1.7倍，鐵含量是精米的2.75倍，尼古丁含量是精米的3.2倍，維生素B1高達12倍。糙米中的維生素E是精米的10倍，纖維素含量高達14倍。
二、特點
(1)糙米屬於穎果，表面光滑有光澤。在糙米中，大米有胚的壹面稱為腹白，無胚的壹面稱為背白。糙米粒表面有五條縱溝，背面壹條叫背溝，兩側兩條叫米溝。
(2)在碾米過程中很難完全去除糙米溝處的皮層。對於同壹品種的大米，留在溝紋處的皮越多，加工精度越低，所以大米的加工精度往往用留在粒面和背溝上的皮的程度來表示。
(3)不同水稻品種縱向溝深不同，對水稻產量有壹定影響。有的糙米在腹部或米粒中心出現不透明的白斑，為腹白或心白。
(4)白腹白心是水稻生長過程中氣候、降雨、肥料不適應造成的。
第三，效果
(1)糙米的米糠和胚芽中的維生素B和E能提高人體免疫功能，促進血液循環，幫助人們擺脫抑郁和煩躁，使人充滿活力。
(2)此外，糙米中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素有利於預防心血管疾病和貧血。還保留了大量的膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。
(3)膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂。吃糙米對糖尿病人和肥胖者尤其有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織包裹著。
(4)人體消化吸收速度慢，可以很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，幫助糖耐量受損的人。