如何用不粘鍋煎帶魚
將帶魚清洗幹凈，用廚房紙擦幹表面。在碗裏打兩個雞蛋，然後打散。帶魚蘸雞蛋，油鍋煎。
首先將鍋洗凈晾幹，加熱。用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後倒入食用油加熱。油熱的時候炸帶魚，皮不會粘鍋。
將洗好的魚稍微瀝幹，蘸壹層薄薄的面粉。在油鍋裏炸，可以使魚形完整，魚皮不粘鍋。
煎帶魚前，先用細鹽和料酒腌制10分鐘，然後放入鍋中煎，使魚皮不粘鍋。
方法是將油加熱，加入適量黃油。能使魚皮粘鍋，炸出的帶魚鮮嫩。
帶魚怎麽炸不碎？
將帶魚洗凈，放入蔥花、姜末和味精調味，然後等壹會兒品嘗。
然後在另壹個小鍋或碗裏放壹些澱粉。炸帶魚壹定要壹塊壹塊的，鍋裏放壹塊澱粉，不要粘太厚。好吧，它不會分開。
過生粉是可以的。當然，加入壹些蛋清也是可以的。但最重要的是腌制，鹽就行，把肉繃緊。最後火鍋涼油。所以不會有魚渣。
最重要的是魚身上不能有水。煎之前用廚房紙把魚擦幹，煎的時候不要太頻繁的翻動！
紅燒帶魚
材料:帶魚、蒜末、姜絲、蔥花、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖、醋、雞精。
練習:
1.帶魚洗凈，切段，擦幹表面水分，放入熱油鍋炸至表面金黃；
2.熱油鍋爆香姜絲、蒜末，倒入料酒、生抽，加入適量清水，放入帶魚、少許糖、鹽、胡椒粉，燒開後轉小火；
3.在水差不多幹之前加入雞精和醋，用鍋鏟把醬汁推勻，然後出鍋，撒上蔥花。
小貼士:
1.帶魚表面有壹層銀白色油脂，含有抗癌成分，可用於白血病、胃癌、淋巴瘤的輔助治療。清洗時不要強行刮洗；
2.炒帶魚前，壹定要用廚房紙吸幹皮中的水分，否則會爆炸，如果不是平底不粘鍋，也會粘鍋。