從小吃到大的雞腿燉蘑菇啊，溫暖了多少東北銀滴胃與心？比起小雞燉蘑菇，它更加易做易熟，卻又非常好味。細嫩的大塊雞腿肉，鮮滑爽口的鮮蘑菇，軟糯起沙的土豆，再舀起壹勺雞湯，輕輕吹去熱燙後入口，那是各種香濃味美啊，味蕾的享受頓時讓心情綻放。
食材
主料
雞腿 ? 750g
蘑菇 ?360g
土豆 ?360g
輔料
油 ? 適量
花椒粉 ? 1/4勺
蔥 ? 8g
姜 ? 8g
蒜 ? 8g
香葉 ? 3片
桂皮 ? 1段
鹽 ? 適量
生抽 ? 適量
糖 ? 適量
料酒 ? 2小勺
水 ? 適量
鮮雞腿燉蘑菇的做法步驟:
1.將雞腿洗凈，剁成塊狀。
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片。
3.鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈。
9.另取壹鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10.撈出蘑菇，用溫水沖洗幹凈。
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
小貼士：
1、 ?用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。
2、 ?開水量要沒過食材，盡量壹次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據 ?口味增加調料。
3、 ?蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯壹遍可以減輕。
4、 ?生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。(品略圖書館 / )