西米露，也叫西谷米，是印度尼西亞的特產。西米有的是木薯粉、小麥澱粉、玉米粉做的，有的是從棕櫚植物中提取的澱粉做的。這是壹種加工過的大米，看起來像珍珠。西米露是中國人喜愛的甜品，從小吃店到餐廳都會出現。因為制作方便又好吃，所以流傳很廣。常見的地方有中國臺灣省、中國香港、中國大陸和越南。隨著西米露的演變，從最初的椰奶西米露、芋頭西米露，逐漸出現了哈密瓜、橙子、紅棗等新奇口味。
中文名
西米湯
功效
脾、肺、痰。
多樣化
銀菊西米，牛奶西米
分類
紫米西米，牛奶西米
主要成分
木薯粉，小麥澱粉，玉米粉，西米
主要地區
華人社區
生產方法
用西米做甜品，用料簡單，適合夏天做菜，搭配的東西多，操作起來也很方便。成品的視覺效果非常好。
1，西米泡在水裏，建議不要泡。西米質量不壹，有的西米泡後融化。
2.燒壹鍋水，水量壹定不能超過西米，最好是西米的2、3倍。西米的話，壹個人2-3茶匙就夠了。
西米湯
3.西米放入開水後要不停攪拌，否則會糊底。攪拌大約15分鐘，然後妳會發現水很粘稠，西米粘在壹起。沒關系。放入冷水中，西米會散開，會沈底，水也就排幹了。
4.另煮壹鍋開水，倒入西米，攪拌，煮約15分鐘。這時候西米大部分開始變透明，拿鍋把水涼了，再重復開水煮西米。這樣西米就不會糊了。千萬不要以為西米可以壹鍋煮透。
5.第三次煮的時候，不用煮15分鐘。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以出鍋了。把水蓋上幾分鐘，就完全透明了。我的建議是等完全透明了再煮，不然西米就不q了。
6、將椰子汁或牛奶倒入鍋中，根據口味可以放少許糖，倒入西米煮壹會兒，即可出鍋冷藏。椰奶西米做好了。
7、根據需要，可以放荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，註意顏色搭配，好吃的還有賣什錦西米露。
食用方法
銀菊絲米盧[1]
1.將鍋裏的水燒開，關小火，將洗好的西米放入鍋中煮。烹飪過程中不斷攪拌，直到西米變得透明。當西米心裏還有小白點的時候，關火。
2.將煮好的西米放入冷水中煮沸。
3.將胡蘿蔔榨汁，與菊花、冰糖同煮，煮開後放入碗中，加入西米，冷卻後即可飲用。也可以放冰箱裏。