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蔬菜包的餡料怎麽做才好吃？
第壹，拌素餡的時候要加油。
蔬菜水果餡的問題是非常容易產生水分。切菜後倒入少量植物油，將蔬菜與植物油混合，讓蔬菜表面被壹層浮油包裹，就不太容易非常容易出水。加入植物油，然後加入其他調味品。最後，在開始包裝前加入鹽並攪拌。記得包之前壹定要放鹽。
我們也可以把鹽和蛋液放在壹起炒生雞蛋片，然後把炒好的生雞蛋片放入餡料中攪拌，這樣更難造成蔬菜水果出水。
第二，用素餡翻炒姜蒜末。
壹般人拌素餡的時候會立刻放入姜蒜末，但如果先把姜蒜末放入花椒油中用文火炒壹下再放入餡中，拌出來的素餡會更醇厚鮮嫩。炸好的油可以代替第壹次的植物油，但必須冷卻後才能用來拌餡。
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蔬菜包的餡料怎麽做才好吃？
第三，將素餡和蛋清混合。
蛋清在素餡中可以起到粘合劑的作用，因為素餡壹般都是非常容易分散的，如果放壹些蛋清攪拌壹下，可以讓餡料有壹定的粘性，不太容易非常容易松散。放蛋清的時間應該在放植物油之前，蛋清可以和其他調味品混合後再放。
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蔬菜包的餡料怎麽做才好吃？
四、拌素蝦皮，胡椒粉不能少。
拌素餡時加入少量蝦皮，能讓妳想起意想不到的清香實用效果。蝦皮可用自來水略洗，切碎，放入餡中攪拌，用少量油文火炒，香味更濃。素餡裏的花椒粉可以有很好的提神的實用效果，但是如果用花椒油，花椒粉就可以不用了。
以上是很多讓素餡好吃的小技巧，都是我結合實際情況的真實工作經驗。希望大家都能輕松拌出好吃的素餡。