1.把鮮番薯8挑選、削皮、洗凈、切塊、
2.上鍋蒸，蒸熟後，去除薯筋和硬塊，搗成薯泥，入盆
3.加入酵面
4.發醇後加適量的糖或鹽及堿拌勻，然後打印
5.下蒸籠，蒸熟
番薯起是最具有莆田地方特色的糕點，人們過年過節、新建喬遷、結婚等過喜慶節日的時候，它都是獨具特色的壹類食品，備受當地人推崇。
莆田番薯起的主料以番薯為主
1:先把番薯去皮，洗凈。
2:把番薯切成不大不小的塊，（最好小點，好熟）
3:把番薯塊放入蒸鍋15-20分鐘蒸熟！
4:蒸熟後拿出放到盆子裏，把薯筋，硬粒挑出，捏成薯泥！
5:加入酵母粉，發現時間看室內溫度，溫度高兩個小時左右，低的話得看情況而定，
6:面團發酵好以後，加入白糖（也可以用紅糖），或者鹽，（加點堿可以去除酵母味）揉均勻，
7:放入印具，打印，
8:放入蒸籠蒸熟
主要是紅薯加面粉
特色地方 美食 ，操作簡單又好吃，可口。
第壹步：和面
面粉和番薯粉壹起，加個安琪酵母，發壹晚上，等面開了
第二步：弄成壹個個這樣的坨坨，放在蒸籠上
第三步：蒸熟
跟做饅頭做法壹樣，只不過增加了地瓜原料
莆田番薯起的做法：1.發面-面粉+紅番薯+酵母，在溫暖環境中發酵壹夜；2.做團-發酵好的面團分成小團，用手心輕輕翻滾成圓形，註意不可用力揉捏；3.蒸團-把做成小團的面團放入熱鍋中，蒸15分鐘左右即可！
做法不僅僅有壹種，建議可以去專業的廚師學校學習壹下
中國的糕點餅類中，“番薯起”最具有莆田的地方特色了。特別是在莆田沿海壹帶，人們逢年過節，或建房喬遷，或結婚賀壽等喜慶節日中，“番薯起”成了獨具特色的壹種重要糕點類食品，備受當地居民推崇。
番薯起”的制作,主料是以蕃薯為主，鹹甜自便。先把鮮番薯淘選、削皮、洗凈、切塊、蒸熟後，撿去薯筋、硬粒，剁成薯泥，放入盆內，加入酵面（亦有的用米制粉），發醇後再以適量的白糖（亦用紅糖）或鹽巴及堿拌和均勻，然後細心地打印、下蒸籠蒸炊成熟。
番薯在五六十年代是莆田沿海地區的重要口糧也繁衍了很多的地方特色食材比如番薯粉賜粉，粉心片等等。