炎熱的夏天，氣溫逐漸升高，很多人都沒有太大的食欲，所以面條可以作為我們夏天的首選食物之壹。今天給大家分享壹款江蘇人最愛吃的蔥油面。聽起來很簡單，但是步驟很有講究。
蔥油醬面
摻了蔥油的面條，會給人壹種濃郁的蔥白味，以及濃郁的鹹甜味。煮出來的蔥汁香氣撲鼻，口腔裏久久充滿著鮮香。該方法簡單易學，經濟實惠。大家壹起學吧，妳也可以在家人面前大顯身手。
說到蔥油面，最適合夏天吃。同時簡單爽口，可以不斷刺激味蕾和食欲。只要把熱騰騰的蔥油汁和爽口的面條拌在壹起，每壹根面條都能鎖住濃濃的醬汁，讓人垂涎欲滴。
蔥油醬面
菜名:蔥油拌面
所需材料:手搟面200g，小蔥8根，食用油3大勺，65438+醬油0.5大勺，3大勺生抽也可以換成3大勺醬油，白糖根據個人口味適量。
烹飪過程:
1.首先我們需要將小蔥的根部清洗幹凈，去除雜質，然後清洗幹凈，瀝幹水分備用。我們需要把小蔥切段，需要把小蔥和葉子分開擺放。
油炸洋蔥油
2.我們需要往鍋裏倒入3湯匙食用油。油燒至五成熱時，放入蔥段，先翻炒。炒菜的時候需要把火關小，慢慢煮，避免出現蔥白變成糊狀的現象。蔥花出香味後，放入蔥葉，繼續翻炒。當蔥葉變色，有點焦的時候，我們就關火，然後把蔥葉和蔥從油裏拿出來備用。
油炸洋蔥油
油炸洋蔥油
3.接下來需要加醬調味，1.5大勺生抽，3大勺老抽，1大勺蠔油，適量白糖，可以根據自己的口味來調配。我們會將準備好的醬料攪拌均勻倒入鍋中，然後將醬料充分煮沸後倒入碗中備用。
鍋裏的面條
4.鍋中加水，等水燒開，加入適量的手工面，或者選擇掛面。水再次燒開後，加入冷水，這樣連續兩次加水後面條就熟了。我們取出後，需要用冷水浸泡，這樣面條會更有嚼勁，更爽口。
面條
5.將面條從設備托盤中取出，與老幹媽、醬油、肉末醬等混合。根據個人口味，再加入3勺調好的洋蔥油醬，攪拌均勻即可享用。
調味汁
6.我們也可以加入黃瓜絲、蔥花、香菜來裝扮搭配，不僅好吃還很開胃。
蔥油醬面
烹飪技巧
1.這個食譜只供兩個人吃。如果家庭人口多，可以按比例增加。蔥油醬可以和老幹媽、豆瓣醬、肉末醬同時吃，味道會越來越豐富。
2.為了煮出勁道的面條，我們需要在面條中加入兩次冷水，煮開後立即去掉冷水備用，這樣我們吃的面條才會勁道十足，爽口。
3.煮蔥油時，鍋內油溫壹定要控制好。在洋蔥中加入50%的熱量，翻炒。再加入蔥葉，這樣洋蔥就不會有糊，味道鹹而不膩。