1、看柄：
新鮮的榴蓮都有壹支比較完好的柄，如果關節的地方已經脫落(只剩壹節)那麽就是過熟，氣味會很濃烈，很多人壹開始不敢吃榴蓮就是碰到這樣的情況;如果兩節之間的關節還很完好，說明太生，太生的榴蓮吃起來象生地瓜。
2、看果體：
數壹數它突出的瓣，越多越好，越圓越好，榴蓮以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裏面會棱壹顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。小山越多肉越多，越甜，但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。
3、果形
挑選好吃的金枕頭榴連， 首先留意果形，外表壹定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色。
4、看軟硬
如果買了壹個關節還沒有脫落的而妳又不知道什麽時候才好吃，可以在果瓣上挖壹個小三角，伸壹個指頭進去輕按壹下，如果按不下去是太生，明天再按吧。直到按下去後果肉會自己恢復原狀就是剛好可以吃了。這時候的榴蓮清香可口，味道也不會太濃，初吃者吃了壹定會很喜歡的。
5、搖壹搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
擴展資料：
榴蓮食用禁忌：
1、榴蓮不可與酒壹起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
參考資料：
人民網-榴蓮食用5禁忌 教妳挑選榴蓮