對於常年忙碌的南京人來說，年夜飯絕對是千家萬戶壹年中的第壹頓？晚餐？。那麽南京人在除夕喜歡吃什麽呢？來和我壹起看看吧！
完美:什錦飯
南京人在春節期間通常會炒壹道名為“什錦飯”的素菜，以冬季腌制的鹹菜為基礎，配以金針菇、胡蘿蔔、木耳、冬筍、芹菜、豆芽、豆腐幹、千結、面筋、蓮藕等十余種素菜，用重油油炸而成。
什錦飯不僅味道好，而且每壹道菜都有寓意。比如胡蘿蔔是紅色的，代表幸福和快樂。蓮藕象征著路路的通達，祝願來年壹帆風順。冬筍象征雨後春筍，等等，都是為了壹個好運氣。
壹年多:紅燒鰱魚
壹條大鰱魚是老南京人必不可少的菜肴之壹。鰱魚煮熟後，放在長盤子裏，擺上餐桌，但這道菜只是裝飾，壹般不吃。
因為“魚”和“魚”是諧音，所以它的其余部分象征著在新的壹年裏，生活綽綽有余。同理，在家準備紅燒帶魚也是“壹代不止”的意思。有的地方吃鯉魚，與“李”諧音，過年吃鯉魚很紅火。有的地方吃鯽魚，與“吉祥”諧音，過年壹起吃鯽魚和鯽魚會帶來好運。
吉祥團圓:紅燒獅子頭
年前家家必做的事就是開油鍋！南京人壹般稱肉丸為“真理子”，意味著團圓和好運。煎餃也是很多人童年的美好回憶。蘿蔔湯圓、蓮藕湯圓、豆腐湯圓等。又脆又好吃。
紅燒獅子頭是中國人逢年過節常吃的壹道菜，也叫四喜相逢，寓意壹生幸福長壽，以求得吉祥之意。但過年的飯桌上，壹般不超過四個。
發大財:雞蛋餃子
我相信每個家庭都會在春節期間做雞蛋餃子，那麽妳壹定見過妳媽媽做雞蛋餃子。先用筷子將雞蛋打勻，然後滴幾滴葵花籽油，再將雞蛋倒入鐵勺中，放在煤氣爐的火焰上烘烤。勺子裏的壹層蛋汁隨著手腕的轉動均勻的覆蓋在鐵勺子的內壁上，半分鐘，壹層薄薄的雞蛋餃子皮就做好了。挑壹些肉放在雞蛋餃子皮的中間，當兩邊合攏時，壹個黃澄澄雞蛋餃子就完成了。雞蛋餃子可以和其他蔬菜壹起煮，真的很好吃。
聚集財富和黃金:油炸春卷
春卷是南京人過年必備的小吃之壹。餡是韭菜黃加肉末雞蛋碎，拌均勻。它們被裹在春卷的皮裏，放在煎鍋裏煎。它們很脆，充滿了香味。因為炸好的春卷色澤金黃，就像金條壹樣，節日餐桌上擺壹盤春卷，含有“萬兩黃金”的吉祥寓意。
南京壹絕:艾蒿炒乾子。
說到南京人最愛吃的年夜飯，怎麽會少不了艾蒿炒乾子這道菜呢？南京人有吃野菜的習慣。香椿、薺菜、菊腦、馬蘭頭都是很好吃的野菜，青蒿是南京壹絕。藜蒿炒起來有壹股清香味。如果和臭幹壹起炒，那就贊不絕口了。
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