食材準備1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.溫水適量
步驟方法1.先做酵母水，在溫水裏加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裏全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表妳的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費面粉。
2.完成了第壹步，基本上發面成功了壹半。把酵母水淋到面粉裏，加入適量的水，慢慢把面粉揉成面團。加水壹定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加面粉，變成了壹個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的面團蓋上保鮮膜，當然揉面成團的過程是個力氣活，多次揉面，蒸出的饅頭才會好吃。
這個時候要發揮妳家裏廚房設備用處的時候了！壹、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裏發酵。大約20分鐘，面團就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋裏加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實壹點後，揉成妳想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜裏，不開火發酵到饅頭大壹圈就可以了。大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。
5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，壹定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。