打開三個生雞蛋，然後把蛋液打成對稱的壹個。提前準備好，鹽，雞精，醬油，植物油。鍋裏放少量植物油至油溫高，倒入蛋液翻炒至硬，至金黃時打出來。在另壹個鍋裏放少量植物油。待溫度下降，加入菠菜翻炒。然後加入炒雞蛋，加鹽翻炒。取幾滴醬油，翻炒兩次。菠菜炒雞蛋和西紅柿炒雞蛋是最常見的家常小吃。菠菜是蔬菜中的佼佼者，雞蛋是較好的蛋白質成分之壹。很多人用菠菜做炒雞蛋，但是很難下咽。炒雞蛋變成深綠色菠菜，不僅無味，而且是湯。
其實菠菜炒雞蛋可以簡單保證身心健康，味道鮮美。菠菜炒雞蛋是壹道很常見的菜。菠菜雖然價格很便宜，但是營養含量很高。菠菜被譽為“營養模範生”，含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等)等多種營養成分。)，輔酶Q10等。菠菜能潤腸導便，預防青春痘，促進生長發育，提高抗工作能力，保證營養，增進身心健康，促進機體基礎代謝，減緩衰老，光滑皮膚，延緩衰老，補血補氣。還記得以前做飯不容易的時候，菠菜都是炒著吃或者馬上就做。我只知道牙齒濕的時候菠菜不舒服，卻不知道菠菜是鹽酸含量比較高的蔬菜水果。
與雞蛋、豆腐等含鈣量高的食物壹起烹飪前，壹定要用水將鹽酸去除。焯水後的菠菜沒有苦味，大部分鹽酸都去掉了，口感不錯，對人體沒有不良影響。給菠菜多喝水，水壹定要寬，這樣鹽酸才能大量排出。“菠菜炒雞蛋是壹道美味又簡單的家常菜。生雞蛋給人壹種無所不能的感覺。什麽都可以做，都可以搭配。做出來的菜好吃又簡單。菠菜炒雞蛋味道清淡。菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜具有補血、益氣止血、益五臟、行氣活血、止渴通便、滋陰疏肝、促進消化的作用。