煮湯的鍋(什麽鍋都行，砂鍋最好)
細網(即用於燒烤東西的網)
壹個鍋蓋(只要能蓋住自己做飯的鍋就行)
原料:冷凍整雞
農村雞(和老母雞)
餵雞
這裏推薦農村老母雞(因為農村養的雞更香更有嚼勁)。如果妳喜歡吃嫩的，我建議買更年輕的雞。如果買不到雞肉，可以在超市選擇雞肉。
香料:這裏的量是壹只雞的量。如果加雞肉，請自己加。
泡椒雞汁:胡椒粉壹撮(四指抓壹撮)
壹撮茴香
八角形3
(如果家裏有條件，可以用粉碎機把鹵好的雞肉粉碎。)
湯料:八角3個，肉桂1，香葉少許，高良姜3個，草豆蔻3個(千裏光、花椒、白芷、萆薢、陳皮、嘟嘟各壹把)。
調料:五香粉10g，鹽10g(單放)，醬油10g，糖30g(單放)和糖50g，雞精和味精(適量)。
制作方法:1把已經掏膛的雞宰了(特別提醒，壹定要整雞，不要剖開)，把雞爪放進肚子裏，雞翅就從雞嘴裏出來了。
2:準備10g鹽和五香粉，把雞肉裏裏外外捏壹下，然後把腌制好的雞肉料放進肚子裏，放幾片姜。
腌制3小時
3:燒油，放姜片，翻炒湯料的香料。不要油炸它。
加水燒開，倒入湯鍋，加入10g醬油。湯鍋在壹旁燒著了。(這是鹵汁湯)
4:翻炒糖色，鍋中加入30克糖，加水慢燉，熬出大氣泡。將煮好的糖倒入鹵好的湯裏。
5:將腌制好的雞肉放入煮好的鹵水湯中，加點鹽調味。煮10分鐘(把雞擺好，這樣也能吃出雞湯的味道)。不要煮雞皮。當它熟了，拿出來，讓它冷卻。
6:鍋燒紅了。細網漏入鍋表面。將50克糖倒入鍋中，不加任何東西。等糖煮開6秒左右，將涼好的雞肉放在細網上面。蓋上鍋蓋。轉小火20秒，關火，讓雞肉燉3分鐘。(吸煙更有味道)
7:將熏雞放入鹵汁中煮熟，加入雞精和味精調味。關火。浸泡3小時，然後取出享用。
以上是烤雞的煙熏方式，比傳統烤雞更美味，風味更好。不腥不燥。