我是壹個烘焙新手，入的烤箱就是為了讓我馬上要吃輔食了的寶貝女兒可以吃到媽媽愛的味道的料理。我踏上了烘焙這條不歸路！曲奇是我媽媽喜歡的餅幹，所以先從它下手！試過N多方子，君之的，甜悅的，還有下廚房裏壹些大神的，我還非常任性的改了壹遍又壹遍，終於在努力不懈中制出了比較滿意的方子，因為我媽媽餅幹喜歡甜的，所以這個曲奇甜味比較重，但是我們都覺得餅幹就應該甜
用料 ?
黃油160g細砂糖80g芝士粉10g雞蛋黃1個杏仁粉40g低筋面粉160g香草精幾滴步驟 1
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160g黃油切丁，室溫軟化，壹定要徹底軟化成膏狀，這點很重要
步驟 2
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這個就是軟化好的狀態，加入10g芝士粉，用打蛋器低速打均勻，不用過度打發黃油，融入就好
步驟 3
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細砂糖分三次加入黃油中，不用打發，只要打進去，看不見就好，細砂糖也不是打化的，還是顆粒狀的，這個也是酥脆的關鍵
步驟 4
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加入蛋黃和幾滴香草精打均勻即可
步驟 5
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160g低筋面粉過篩與40g免篩杏仁粉混合均勻
步驟 6
低筋面粉與杏仁粉的混合粉分兩次篩入黃油中，壹定要分兩次篩入，壹次與黃油切拌均勻再加剩下的粉，千萬不用偷懶啊
步驟 7
切拌均勻的糊，不用過度攪拌，免得上筋，餅幹會變硬
步驟 8
裝入裱花袋，擠成曲奇花，烤箱提前預熱180度，上火190度，下火170度，烤得上色就OK啦，顏色根據自己喜歡！烤箱不分上下火的，就取180度就好
步驟 9
出鍋烤架上放置廚房紙涼涼就可以裝密封罐儲存了
小貼士
芝士粉取代了鹽，更均勻美味！杏仁粉的加入更香更酥！蛋黃，而不是全蛋目的是讓餅幹顏色更黃，而且也會使餅幹酥脆！黃油軟化很重要，不過度打發也是關鍵，兩次篩入面粉混合物是為了黃油快速濕潤面粉，減少切拌的時間，避免上筋！如果在擠花的時候覺得費勁，可以把手shaow靠前部分壹些，稍微用手溫暖壹下面糊也會更容易擠！在表面撒些熟的黑芝麻也會讓曲奇更香，吃起來會像康師傅蛋酥卷