黃米切糕
新黃黏米面500克，幹紅棗500克。 介紹 黃米切糕又稱年糕，廣泛流行於黑
黃米切糕龍江的壹種風味小吃。切糕
歷史較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾產糜子，土人以為常食。"明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是壹種粘性較強的米，切糕用此制成，具有濃郁的地方特色。
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特色
切面黃紅相間，層次分明，口感柔軟醇厚，豆香、米香濃郁
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制作方法
黃米切糕
黃米磨成細粉，過濾後備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水
黃米切糕按1:1的比例調成稠漿
糊，然後倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上壹層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上壹些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上壹層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。
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制作要領
1.黃米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄；
黃米切糕
2.紅小豆要煮熟軟；
黃米切糕3.壹般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五
層糕面或四層糕面；
4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下壹致為止。 新黃黏米面500克，幹紅棗500克。
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特色
此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。教您黃米切糕（山東）怎麽做，如何做黃米切糕（山東） 將紅棗洗凈，放入沸水鍋內煮至四成熟後撈出，倒掉水。鍋內另放涼水500克，燒沸，倒入棗。黃黏米面加水500克調成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入鍋內，熟後倒入瓷盆內晾涼（或放冰箱內涼透）成糕，然後翻扣在壹塊木板上，用薄片刀切塊裝盤。食用時可蘸白糖。