為什麽熱幹面好做？
因為湯汁很快就會被面條吸收，自然就幹了。
首先，熱幹面，顧名思義就是掛面，從字面上看有點難以接受。畢竟幹糧真的有點難以下咽。此外，熱幹面的獨特材料是芝麻醬，油油的。如果短時間攪拌，可以攪拌均勻。如果幾分鐘不吃，那這碗熱幹面肯定不吃，熱幹面就趁熱吃。幾分鐘後，面條就會變幹，變成硬塊，別說口感不好，外觀也不盡如人意。加入鹽水後，可以在短時間內防止面條變幹。其次，很多面湯都是烤著吃的，面條本身只有糊上湯才好吃。熱幹面雖然靠醬調味，但有鹵水祈福湯事半功倍。當然不能多放鹵水，但是妳多放了鹵水。
蔡林佶熱幹面怎麽樣？
蔡美味的熱幹面條的關鍵是它的醬料。醬要好吃，芝麻醬壹定要摻香油。將芝麻醬和醬油、醬油、鹽和香油混合，直到芝麻醬慢慢調成糊狀。如果喜歡吃辣的，還可以加辣椒油。至於配菜，也可以根據自己的口味添加。比如辣蘿蔔丁，酸豆角，榨菜，黃瓜絲，壹定要蔥花，香菜。
蔡熱幹面品種的變化:1983以前，有叉燒熱幹面、全料熱幹面、蝦米熱幹面三個品種。1996 6月18擴大到8個品種，分別是:全料熱幹面、蝦仁熱幹面、蝦仁熱幹面、白菜肉絲熱幹面、炸醬熱幹面、蔡羽熱幹面、三鮮熱幹面、果味熱幹面。2005年後，出現了紅油熱幹面、紅油牛肉熱幹面等。
蔡是壹家以熱幹面系列小吃為主的老字號小吃面館，已有近百年的歷史。其熱幹面，晶瑩潔凈爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽。如今熱幹面早已遍布江城，武漢人過早吃早餐是必不可少的。
熱幹面選料講究。
熱幹面原料:堿水面、辣蘿蔔、五香蘿蔔、香油、醬油、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，視情況而定。
熱幹面用的面是堿性面。在武漢很多菜場和超市都能買到淡黃色、圓形的堿性面條。這種面賣的時候壹般都是煮熟了摻油的。拿回家直接焯水後，可以拌調料吃。如果妳用的是生的堿性面，記得先煮熟，拌上油，搖壹搖，吹涼後再用。
武漢熱幹面做法
1，先把面煮熟，煮到七八成熟就行，中間有個小硬核。
2.取出面條，控制水分，加入油拌勻。
3.用小風扇吹幹並迅速冷卻。
4.吃的時候放在熱水裏，放在碗裏。
5、醬油和鹽拌勻，澆在面條上，再澆上大量芝麻醬，加入辣蘿蔔和香蔥。