用料 ?
低筋面粉 68克（70克）
雞蛋 4個（5個）（盡量選大個的）
白糖 48克+24克
水 32克（40克）
色拉油 32克（40克）
鹽 1克
檸檬汁（或者白醋） 1/4小匙
奶粉 4克
正的芭比娃娃模具 1個
芭比娃娃蛋糕胚子的做法 ?
首先妳要有壹個正的芭比娃娃模具
先分離蛋清和蛋黃，打蛋盆和裝蛋黃的盆子都需無水無油。電動打蛋器和手動打蛋器以及橡皮刮刀和正的芭比娃娃模具同樣需要無水無油。
低筋面粉68克加奶粉4克過篩
裝蛋黃的盆子裏加入鹽1克，水32克，色拉油32克，白糖24克
打蛋盆裏加1/4小勺檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打至粗泡泡時壹次性加入白糖48克，接著打發，直至幹性發泡（有短小直立的尖角）
用手動打蛋器把蛋黃盆裏的混合物攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉和奶粉，再次攪拌均勻至光滑無顆粒狀態。
用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黃盆裏面，用翻拌的方式攪拌均勻。此時烤箱上下管120°C預熱。
將拌好的蛋黃糊全部倒回打蛋盆裏面，和剩下的2/3蛋白混合，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入正的芭比娃娃模具，輕震兩下，用牙簽在面糊上劃之字，讓表面平整並消除氣泡。
模具送入烤箱，最下層，溫度上下管120°C，時間50分鐘，烤完後立即打開烤箱，將模具拿出，開口朝上輕震三次，（不可太用力，要不然會損壞模具）。然後立即翻轉模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻後脫模。
這是剛出爐的樣子。
徹底冷卻後，模具開口向上，用塑料蛋糕刀豎著插壹圈，再倒扣輕拍，即可脫模，再拂去殘渣就行了。
小貼士
1:請大家根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。
2:關於脫模的問題，很多親詢問怎麽脫模才完美，其實很簡單，我就是用的塑料蛋糕刀豎著插壹圈，再倒扣輕拍，即可脫模，再拂去殘渣就行了。