專門為皇室設計的宮廷美食，是中國美食的傑出代表。自元明以來，宮廷菜主要指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，制作精細，形色美，味清鮮脆嫩。
宮廷菜的名菜有炒雞胸肉、豬裏脊肉、四種肉汁、四種醬料、四種酥、小糖玉米、豌豆黃、蕓豆黃等。我國宮廷風味菜肴主要以幾個古都為代表，分為南味和北味。南味以金陵、益都、南林、杜英為代表，北味以長安、洛陽、開封、京沈為代表。它的* * *特色是奢華異域，配菜有壹定的規格。這壹傳統從商周時期就壹直保留下來。比如《禮記》裏提到的“八寶”(說法不壹，後世的八寶是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉魚尾、烤、猩紅唇、熊掌、酥脆酪乳蟬)，沿用了兩千多年。但是，具體內容是不斷發展變化的。唐代的水陸八寶，據說是“紅駝駝峰是玉肉雞帶過來的，晶盤在素鱗”，不僅有陸產，還有水產。未來北方八寶，廚房八寶，以野味為主。到了清代更是進壹步發展，跳出皇宮，出現在店鋪裏，有山八寶、海八寶、上八寶、下八寶等名稱。
現在北京的仿食仍然經營著這道傳統的宮廷風味菜肴。Xi安還成功地復制了唐朝的宮廷菜肴，並供應給外界。宴會主要有三種，包括長安八景、龍鳳宴、邵偉宴等，50多個品種。
不同朝代還會有更有特色的美食，比如:
色斑:周代八珍之壹，主料為鮮牛肉。
徽菜:戰國時期著名的宮廷菜肴，以豬肉為主料。
宋朝時，宮廷宴請食物。
輞川樣本。
元代:烤全羊。
明代:清蒸螃蟹。
明代:大蒜、陳皮、麅子肉。
明朝:盤龍，主料是豬肉，鮮魚，雞蛋。
清朝:燒鹿肉。
清朝:烤乳豬
清代:金頂大佛跳墻。
周朝:春武，主料黃米。
清代:龍蝦炒燕窩。
明代:海參全家福。
清代:冬瓜杯。
清朝:脆皮雞。
清朝:蘇聯肘子。
春秋:雞爪。主要材料:雞鞋底。
西漢:紅燒鮑魚。
唐中宗時期:紅燒河豚。
清朝:櫻桃肉。
清朝:糖醋桂魚。
清代嬪妃的美餐。
周代:肝脂。主料是狗肝。
在古代，鼎的食物是熊掌，戰國時期的貴族菜肴。
鹿茸