苦瓜又叫涼瓜，含有豐富的粗纖維、鈣、鐵等多種營養物質，對人體健康十分有益。苦瓜，涼瓜，從名字我們就可以知道苦瓜有苦味，但是可以清熱去火，尤其是在炎熱的夏天，來壹個涼性的苦瓜或者榨壹杯清淡的苦瓜汁，可以清熱解暑，養肝明目，養血益氣，補腎健脾，是“減脂殺手”，是很好的減肥佳品！此外，由於苦瓜中維生素C的含量很高，還含有皂甙，可以提高我們的免疫力，降低血糖和血脂，滋潤我們幹燥的皮膚，有美白保濕的作用。其實苦瓜是苦的，但是和牛肉搭配後依然會有甜甜的回味和鮮美的香味。
好了，讓我們壹起來看看這道苦瓜炒牛肉，有喜有香，有肉有菜，營養美味！
苦瓜炒牛肉
所需食材有牛肉、苦瓜、紅椒、青椒、蒜、姜、蔥等。
生產步驟
首先，妳要把牛肉處理好(先在水裏泡壹會兒，把牛肉的血水去掉，然後把水瀝幹備用)，把牛肉切成薄片(還是那句話，所謂橫切牛肉豎切雞肉，壹定要先看它的紋理，逆著紋理豎切，不然亂切的牛肉會有嚼勁或者不亂)，放到碗裏備用。
苦瓜洗凈，切去兩端，中間切開，用勺子去掉裏面的果肉。將苦瓜切片，放入碗中，加入少許鹽，抓勻腌制幾分鐘(這樣可以有效去除苦瓜的壹些苦味。其實肖佳小時候不愛吃苦瓜，但是它的營養遠遠蓋過了它的苦味，所以我選擇了接受)。
在剛切好的牛肉上加點鹽，料酒，蠔油，抓勻，腌制十分鐘。這樣腌制壹段時間的牛肉會更嫩滑，再加上苦瓜煮壹段時間就容易了。
準備食材。大蒜去皮幾瓣，拍碎，切壹些姜沫，青椒，紅椒，洗凈去蒂，切成辣椒片。切壹些洋蔥壹起放在壹邊。
將腌制好的苦瓜用清水洗凈，這樣苦味會去除更多，瀝幹水分。
取鍋，倒少許油，熱油排鍋，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至七成熟，打勻備用。
妳不需要洗鍋。直接往鍋裏倒壹點油，加入蒜沫和姜沫炒香，充分激發香味。加入青椒和紅椒，繼續翻炒出辣椒的香味，加入少許醬油，倒入苦瓜翻炒。將苦瓜炒至略軟，加少許鹽調味，加少許白糖提鮮。將牛肉倒入鍋中，壹起翻炒幾下，放入蔥段，即可美味出鍋。