高血糖根據血糖的代謝分為壹個正常血糖值，另壹個是高血糖。那麽高血糖分兩種情況。壹種是血糖有點高，但沒有達到糖尿病的程度。我們稱之為糖尿病前期。另壹種是血糖明顯偏高，達到了糖尿病的診斷標準，屬於糖尿病。
所以大多數情況下可以吃椰汁，前期肯定可以吃，只是說吃的時候有選擇機會和數量問題。如果糖尿病患者血糖控制得好，那麽椰奶也可以喝；如果目前血糖不好，建議少吃，每次喝都不能貪。
椰子的營養價值
該果肉汁可補虛、生津、利尿、殺蟲，用於心水浮腫、口幹煩渴、姜葉蟲；該貝殼具有祛風、利尿、止癢的功效，可外用治療體癬和腳癬。椰漿有補虛強身的作用；椰子水是制作椰子果的主要原料，具有滋補、清熱解暑、止渴的功效，主要用於治療暑熱津虧引起的口渴；椰子殼油治愈癬和楊梅瘡。
大多數人都喝過椰奶，但不是每個人都吃過椰肉。椰肉就是椰囊。喝完椰子汁，掰開果皮可以看到裏面白色的椰子肉。椰子肉還含有大量的蛋白質、各種維生素和礦物質。椰子肉潔白如玉，香脆可口，是壹種老少皆宜的美味水果。
高血糖適合吃什麽？
洋蔥:洋蔥中含有硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亞碸，能降低血糖和血脂。特別是洋蔥中的磺酰脲丁酸，通過促進細胞對糖的利用，可以有效降低血糖。此外，前列腺素A是壹種強血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉排泄，降低血壓。洋蔥可以生吃也可以炒著吃。
黑木耳:黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素及鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用來做菜或燉湯，也可以作為食材。
苦瓜:苦瓜含有豐富的維生素C，並且含有特殊的苦瓜皂甙，具有非常明顯有效的降血糖作用。苦瓜皂甙能刺激胰島素的釋放。所以，血糖高的人適量吃苦瓜可以有效控制血糖。