烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。?
做法
1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟後加入蔥段拌勻即可。
藥材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人蔘片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，蔘須1把
做法?
1.生姜切小片；枸杞洗凈泡軟瀝幹；烏骨雞去內臟洗凈，備用。
2.將蔘須塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取壹砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的姜片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
調料： 幹蔥兩粒（切碎），澱粉壹茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒壹湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉壹茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝幹油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香幹蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒壹湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收幹及雞熟即可。?
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。?
2.鍋內放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，壹定要炒出油。?
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
1、雞塊壹定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麽的不要扔掉，壹起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麽講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好壹般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，壹定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可