佐料
栗子？(2公斤)
佐料
糖？(1勺子)
炊具
油炸鍋
分類
秋季食譜？零食？原味？油炸的？半個小時？簡單的困難
將栗子用水洗凈，洗掉栗子殼上的壹層絨毛。
選個皮光滑的大栗子，買2斤。
選個皮光滑的大栗子，買2斤。
泡在水裏。
將栗子用水洗凈，洗掉栗子殼上的壹層絨毛。
壹個壹個在PP上開壹個長口，深約5mm，寬約栗子。
泡在水裏。
壹定要找對工具，把栗子夾好，固定在案板上，在PP處切壹刀，千萬不要試圖用壹只手按住栗子，用另壹只手切，否則手會受傷。我砍了三次後，第四次砍了我的手，換了工具。看來吃自己做的栗子不容易啊。
壹個壹個在PP上開壹個長口，深約5mm，寬約栗子。
全部切好放入水中浸泡約10分鐘。
壹定要找對工具，把栗子夾好，固定在案板上，在PP處切壹刀，千萬不要試圖用壹只手按住栗子，用另壹只手切，否則手會受傷。我砍了三次後，第四次砍了我的手，換了工具。看來吃自己做的栗子不容易啊。
將栗子風幹，倒出栗子中浸泡的水。因為栗子很滑，栗子壹會兒就幹了。燒開炒鍋，倒入鹽，等鹽涼了，迅速倒入栗子翻炒。
工具是必須的。
全部切好放入水中浸泡約10分鐘。
將栗子風幹，倒出栗子中浸泡的水。因為栗子很滑，栗子壹會兒就幹了。燒開炒鍋，倒入鹽，等鹽涼了，迅速倒入栗子翻炒。
繼續攪拌。
雪白的鹽和褐色的栗子在熱鍋裏互相壓著。
栗子的切口逐漸變大。
翻炒大約15分鐘後，鹽不再粘在栗子上，開始慢慢脫落，栗子恢復了原來的光滑。
開口越來越大
鹽開始變得有點黃。
加壹勺糖，均勻撒在鍋裏，快速繼續翻炒。
鍋裏冒出煙來，伴著糖炒栗子的香味，就像秋天南京街頭的栗子，我喜出望外。
繼續翻炒約15分鐘，中火。
炒的過程確實很累，但是聞著栗子的香甜，壹切應該都是值得的。
關火，燉2-3分鐘，出鍋炫耀。
準備吃飯。