教妳如何做壹道美味的姜蔥炒蟹。又嫩又好吃，方法也很簡單。
螃蟹肉質細嫩，鮮甜，烹飪方法多樣，如清蒸蟹、鹽焗蟹、蔥姜炒蟹、蟹粥等。不管用哪種方法，味道都特別好，但是需要註意的是，螃蟹壹定要選擇新鮮的螃蟹，死螃蟹是不能食用的。今天給大家分享的是蔥姜炒螃蟹的做法。因為中醫認為螃蟹性寒，要用熱姜食物中和。炒過之後，蟹肉本身的鮮甜口感還能保持，壹點腥味都沒有。如果妳喜歡螃蟹，我們壹起做吧。
教妳如何做壹道美味的姜蔥炒蟹。又嫩又好吃，方法也很簡單。
食材準備:螃蟹、澱粉、姜、小蔥、米酒、糖、蠔油、鹽、食用油。
具體步驟:
1，買新鮮的螃蟹，先把蟹殼打碎，再把螃蟹的尖殼修復。吃的時候不容易傷嘴。將蟹殼上方的肚子取下，切掉蟹爪，然後刮掉肚子下方及兩側的蟹腮，處理後用清水洗凈，用刀拍壹下，方便入味，再將蟹切成4塊，放入盤中備用。其他食材準備幹凈，生姜切成薄片，小蔥切成小塊備用；
教妳如何做壹道美味的姜蔥炒蟹。又嫩又好吃，方法也很簡單。
2.在處理好的螃蟹上撒少量澱粉，拌勻備用；起鍋，倒入足量的食用油，油熱後放入裹有澱粉的螃蟹，中火炸至螃蟹壹面變色翻至另壹面，螃蟹兩面微黃有香味，撈出備用；
教妳如何做壹道美味的姜蔥炒蟹。又嫩又好吃，方法也很簡單。
3.鍋內倒入少量食用油，油熱時放入切好的姜片和蔥段，小火翻炒爆香，然後倒入炸好的螃蟹，大火翻炒，翻炒幾下，再倒入少量米酒去腥增香，加入少量鹽和糖調味，翻炒均勻，再倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
教妳如何做壹道美味的姜蔥炒蟹。又嫩又好吃，方法也很簡單。
4、2分鐘後，打開鍋蓋，加入適量蠔油，快速翻炒均勻至湯汁差不多幹，倒入少量水澱粉，翻炒至湯汁粘稠，再放入蔥花，翻炒均勻，然後關火出鍋。放在盤子裏，蟹肉香味濃郁，嫩滑可口，特別好吃。