1.為什麽竹筍有澀味？
竹筍的澀口是因為它體內的草酸造成的。如果這種物質在烹飪時沒有被徹底清除，人在吃東西時會感到僵硬麻木，很容易與鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣不易溶解，會影響人體對鈣的吸收，不利於人體健康。所以吃的時候最好去掉它的澀味。
2.竹筍澀口可以吃嗎？
不建議經常吃澀竹筍。
因為春筍含有大量的草酸，與鈣結合後會形成草酸鈣，人體對鈣的吸收會受到影響。長期吃澀口的竹筍也容易得結石，所以吃竹筍最好先把裏面的草酸分解掉。
3、竹筍怎麽處理才不會澀。
(1)腐爛去澀
先把鍋裏的水燒開，把切好的筍片倒入裏面煮15分鐘左右，然後讓它泡在清水裏。需要勤換水，三四個小時就得換壹次。壹般來說，細竹筍壹天左右就可以吃完，粗竹筍可能要幾天才能去掉澀味。
(2)去除淘米水和辣椒中的澀味
將帶皮的竹筍與去籽的紅辣椒壹起放入淘米水中煮熟，煮熟冷卻後用清水沖洗，以去除竹筍的澀味。
(3)腌制脫澀
可以把剁碎的鮮筍用粗鹽腌制4個小時左右，然後用清水浸泡，浸泡時換三四個小時的水，壹天後就可以吃了。
(4)去除黃酒的澀味
可以將切好的竹筍用黃酒浸泡5分鐘。泡的時候可以把竹筍攪拌壹兩次，然後用漏勺把黃酒過濾掉，可以幫助竹筍去除澀味。
4.技巧
因為竹筍中含有草酸，所以最好在烹飪前去除其中的草酸，這樣吃起來才健康安全。
5、經期吃竹筍的好處
(1)緩解便秘
竹筍中的膳食纖維含量比較高，可以加速腸道蠕動，促進消化和排便，同時排除體內的毒素和廢物。經期女性吃竹筍可以很好的排毒通便。
(2)增加食欲
春筍之所以有開胃的作用，是因為它的體內有壹種特殊的含氮物質，這種物質是白色的。如果經期女性食欲不好，吃竹筍可以很好的改善這種現象。