掌握了基礎之後，下面是壹些家常菜。
首先，蘑菇卷心菜
步驟很簡單:
1:將水發香菇或鮮香菇切塊。
(幹香菇可以用溫水浸泡半個小時以上才開花。)
2.然後往炒鍋裏倒壹點油。油熱後，倒入蠔油和醬油。
(這個量可以根據口味和蘑菇的數量來定。)
3:攪拌均勻，倒入切好的蘑菇和卷心菜。繼續攪拌。翻炒至香菇變軟變窄，醬色均勻，然後關火裝盤。
這道菜不需要加鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，不需要味精，足夠新鮮。剛加蘑菇可能會覺得有點幹。不要加，炒的時候水就出來了。而且蠔油的粘度正好省去了增稠的過程。
蘑菇可以用水或新鮮制成。有人喜歡水的味道，有人喜歡清新爽滑，看妳了:)
二、蠔油青菜，同上，普通炒青菜後加壹兩勺蠔油。
三、大蒜蔬菜，和炒普通蔬菜壹樣，在蔬菜開始收縮的時候加入大蒜。
做青菜的要點是，最好先用開水焯壹下再炒，盡量少油少鹽，盡量清淡可口——這是粵菜的特點。
碗碟
芙蓉煎蛋
歸屬美食
粵菜
特性
色澤金黃，鮮醇可口，馳名南北。
原料
佐料
雞蛋200克，烤肉60克，水發香菇10克，厚樸片30克，生姜10克。調味品
大油100g，香油10g，胡椒粉少許，濕澱粉10g，鹽4g，味精3g，毛湯適量。
制造工藝
(1)
將雞蛋打入碗中，用筷子打勻，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。
(2)
將叉燒、水發香菇、玉蘭花片、蔥、姜等切絲。，放入雞蛋中，然後攪拌均勻備用。
(3)
大火翻炒勺子，倒入大油，燒至七八成熱，倒入雞蛋，文火煎至兩面金黃熟透。
(4)
雞蛋上煮適量毛湯，用稀釋的濕粉勾芡，滴香油。
菜單名稱
新鮮羅宋湯
歸屬美食
粵菜
歸屬類型
特色湯
壹般特征
請閱讀
基本材料
番茄切小塊1，檸檬洗四分之壹，白菜切絲壹半，大蒜1湯匙，胡蘿蔔去皮切小塊1，清水5杯，洋蔥切小塊1，鹽和胡椒粉適量。
1.將水燒開，加入所有材料，煮壹個小時左右。
2.用鹽和胡椒調味。
小貼士:妳覺得餐館裏的羅宋湯特別好吃嗎？其實訣竅就是加檸檬。