從營養價值上和食用口感上來看，鮮松茸更好壹些點。
新鮮的松茸因為沒有經過加工，所以不管是在口感上、還是在營養價值上，都沒有受到破壞;但是新鮮的松茸卻非常難以保存，而制成幹品的松茸會更容易保存，所以大家挑選時，如果條件允許可以選擇新鮮的松茸，如果沒有新鮮的也可以選幹松茸，幹松茸的營養價值也非常的高。
鮮松茸和幹松茸的區別?1、營養價值的區別
鮮松茸：鮮松茸是沒有經過任何加工處理，直接采摘後的松茸，起完美的保留了松茸的營養成分，比如蛋白質、松茸醇等，沒有壹點流失，食用後當然對身體好處也比冷凍幹松茸好很多。
幹松茸：幹松茸是經過了真空冰狀脫水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的營養成分，其中不含任何的添加劑，所以是純天然的綠色食品。不過幹松茸的營養成分會有壹定的流失，這個是無法避免的。
2、食用方法的區別
鮮松茸：鮮松茸的吃法是多種多樣的，其做法是非常簡單的可以燉湯、烤來吃等。只需要清洗壹下，按個人口味做成食材就可以了，同時要註意在清洗的時候，不要讓其的營養成分流失就行了。
幹松茸：幹松茸在食用之前必須要用開水泡進行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。食用幹松茸當然要從口味上來說，可能會比新鮮松茸差壹些，但是也不會相差太遠，主要就是功效上面營養成分會有部分的流失。不過在松茸產季外想食用松茸，冷凍幹松茸是個很好的選擇。
3、真假辨別的區別
鮮松茸：鮮松茸的真假是非常容易區別的，只需要仔細辨別並且認清松茸、姬松茸與花松茸的區別就不會購買到假松茸，新鮮松茸辨別是非常容易，所以這也是壹些消費者喜愛購買新鮮松茸的原因。
幹松茸：因為幹松茸經過了加工，比如切片然後脫水處理，從外形上完全和新鮮松茸不壹樣，而像是野生菌類的形態，所以壹些不法商販經常在真松茸幹片裏面加入其他菌類幹片，真假是非常難分辨的，消費者在購買時壹定要選擇正規可靠的商家。
通過以上文章內容我們可以了解到，新鮮的松茸的口感和營養價值都比幹松茸高壹些，但是幹松茸的營養價值也遠高與其他的菌類，並且幹松茸會更容易保存壹些，壹般新鮮的松茸只能保存幾天，所以大家在挑選時要根據實際情況和自身需求進行選擇。