2、將雞蛋放入鍋中，向雞蛋中加入水，這時候小秘密就來了，在水中加入1湯匙的鹽，鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在烹飪過程中破裂。
3.鍋裏放壹點白醋，靜置2分鐘後大火。蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候會和白醋發生反應。煮好後非常好剝，雞蛋破了可以自動剝皮。
4.蓋上大火燒開，轉小火8分鐘，關火再燜2分鐘，雞蛋就熟了。
5.如果妳很著急，用冷開水浸泡幾分鐘，然後去皮。如果不著急，自然冷卻是最好的。千萬不要用冷水浸泡，因為細菌會進入蛋殼內部，吃起來不衛生。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之壹。它們是在水裏煮的。
水煮蛋營養豐富，營養吸收率高。因此，在為人體提供豐富優質營養的同時，
過量食用不利於健康，導致營養過剩、消化不良、心腦血管疾病。
因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天需要吃的雞蛋量是不同的。
煮雞蛋看似簡單，實則很有學問。如果烹飪不當，會破壞雞蛋的營養成分。煮雞蛋三部曲:
將新鮮雞蛋洗凈，放入壹鍋水中浸泡壹分鐘，然後用小火煮沸。這是為了防止蛋殼在烹飪過程中爆裂。
雞蛋小火煮開後，用溫火煮，根據個人口味繼續煮3-7分鐘。
煮雞蛋不用馬上拿出來，1？2分鐘後取出，或放入涼水或冷水中冷卻半分鐘，容易脫皮。
妳以為煮雞蛋特別簡單嗎？水+雞蛋煮壹會就OK了。真的是這樣嗎？其實煮雞蛋還是有壹些小技巧的。
1，泡在水裏
煮雞蛋前，最好將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒。
剛開始煮的時候，水壹定不能泡在雞蛋裏，否則煮出來的雞蛋不僅不熟，煮的不均勻，還會影響口感，蛋黃會從雞蛋中心移出，移向蛋殼。
將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，以降低雞蛋內的氣壓；然後放入冷水鍋中煮，這樣蛋殼就不容易破了。
2.火力
如果煮蛋時用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；
如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。
實踐證明，中火最適合煮雞蛋。
3.時間
確定火力大小後，只要準確掌握烹飪時間，雞蛋的老嫩程度是可以隨意控制的。
比如煮軟的雞蛋，水燒開後再煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃仍是流體；
煮雞蛋煮沸後再煮5分鐘。這時候蛋清凝固，蛋黃又厚又軟又滑。
水燒開後煮7分鐘硬蛋。此時蛋清凝固，蛋黃幹燥。
如果烹飪時間超過10分鐘，蛋清會變得緊實，影響口感，但不會導致營養流失。