用料 ?
低筋面粉 100g
淡奶油 200g
雞蛋 3個
水 160g
黃油 80g
白糖（泡芙皮） 1小勺
白糖（淡奶油） 20g
鹽 1/2小勺
奶油泡芙的做法 ?
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備壹口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會壹點點的在水裏溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）。
加熱過程中將面粉稱量好並過篩。
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉壹次性倒入鍋中。
同時用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻（如圖，將面粉燙熟），此時可以將爐火關閉。
繼續攪拌面糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒壹點點，攪拌到與面糊充分混合後再倒入下壹次。
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來壹段比較長的拖尾，這個狀態面糊就算制作成功了。（因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～）
把制作好的面糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出壹個個小小的泡芙坯。(註意間距要大壹些，泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。
時間設置25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤過程中，我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裏，加入適量的白砂糖。
用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開壹個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開壹個小洞），這樣壹份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～