材料:五花肉，250克辣椒，2根蔥，半根辣椒油，1壹小碟小麥粉，300克。
輔料鹽、植物油少許、水少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、幹辣椒少許、大蒜3個、花瓣2個、八角8個、香葉3片、4片。
肉夾饃的做法
1.五花肉用刀切成2厘米寬的方塊(用刀更容易切，中途解凍最容易切)。
2.準備好紅燒肉需要的所有食材:大蔥切片，大蒜去皮，幹辣椒切段，大料和香葉洗凈。
3.熱鍋裏熱油(壹點油，五花肉已經有很多油了)。五成熱時，放入五花肉，小火翻炒變色。
4.加入香料，小火翻炒出香味。
5.調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，大火燒開，五花肉不加水。
6.大火煮5分鐘後，關小火煮壹小時，再轉小火煮至剩少許湯汁(記得去掉大蔥大蒜的成分)，晾涼備用。
7.因為做紅燒肉需要時間，中間的蒸煮過程可以用來做面團。
這次用的面粉是自發面粉，已經加了酵母粉，不用加酵母。將適量面粉倒入盆中，加入壹勺鹽，攪拌均勻。
8.加入適量溫水(30-40度)用筷子順時針方向攪拌定型。
9.揉成光滑柔軟的面團
10.用濕抽屜布蓋好，放在溫暖的地方醒神30分鐘以上。
11.面團膨脹到65438+原來體積的0.5倍，就差不多了。將面團平均分成幾個小面團。
12.將面團揉成光滑的小圓球，稍微壓平。
13.在煎鍋裏放壹點植物油。小火加熱油後，放入面團，小火煎，換壹邊。時不時擠壹下饅頭，壓力不要太大。翻了幾遍，饅頭已經成型，中間塌了表面就熟了。取出備用。
14.剁碎胡椒和蔥。
15.在烤好的包子中間橫著切壹刀，不要切成段。
16.將煮熟的紅燒肉切碎。
17.準備壹個饅頭所需的肉量，加入壹片花椒、洋蔥、花椒粉，攪拌後塞進饅頭裏，最後澆上五花肉湯。