壹、母油船鴨
肥而不膩，淡而不瘦，清而不少，砂鍋煮，原汁原味，清香四溢。菜的顏色就更漂亮了，紅鴨醬，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，黑蘑菇，青菜。
二、碧螺蝦仁
蝦粒飽滿有彈性，茶葉自古美味。恰逢蘇州西山特產碧螺春，碧螺春蝦用碧螺春清香的茶汁調味，配以河蝦烹制，充分體現了江南美食的‘貪得無厭’。
三、松鼠鱖魚
正宗“蘇州鱖魚”采用新鮮的太湖野生鱖魚。早在公元《漁父之歌》年的唐代張，就有記載說鱖魚應該在市場上。“白鷺在慈塞山前飛，桃花流水鱖魚有其肺。”
四、雪花蟹鬥
蘇州廚師擅長做蟹粉，將蟹肉、蟹黃炒成蟹粉，用蟹殼做容器，用火腿等配料點綴，精致明亮。
五、河鰻
鰻魚肉細膩，甜鹹相間。紅燒鱔是松鶴樓最早的名菜，上面寫著“城中松鶴樓最美”。它以太湖鱔魚為原料，用醬燜至色紅、皮肥糯、肉白。又叫“三黃燜”，有紅燒甲片、紅燒板栗雞。
六、醬方
配白米飯味道很棒。壹份傳統經典的醬料配方，重量有壹公斤。選用太湖地區家豬的五花肉。腌制24小時後，放入鹵汁中煮3小時。皮Q緊實，風味濃郁。
七、響油鱔糊
鱔魚絲粗細長短勻稱，蘇州水鄉。早些年，稻田裏到處都是鰻魚。油鱔糊看似家常菜，其實很有講究。
八、_肺湯
品嘗時，先喝湯，再吃肝。“板肺湯”是用石斑魚的肝、肉、皮熬制而成，原名“板肝湯”。“板肺”指的是石斑魚的肝臟。原來有個國家領導人是陜西人，把“半肺”念成“半肺”，就把名字改成了“半肺湯”。
九、腌篤鮮
是時令湯菜，季節性很強。過了這個村，沒有了這個店，就算還能看到同樣的店，也不再是那個村的店了。——味道不壹樣！
十、清燉獅子頭
關於這道菜還有壹個傳說。有壹次，政府裏的名廚魏菊元端上了揚州四大名菜，配以山珍海味。這裏所有的客人都很驚訝。