1.必須用五花肉
2.東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡蘿蔔）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、
鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒段生
放入大醬、蔥花翻炒
放入西紅柿繼續煸炒出紅油
放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘
先放入土豆
陸續放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放）
翻炒均勻
放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘
放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精
已經好了
澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。
做法二：
《東北燉菜》
原料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦),寬豆角,土豆,茄子(是長的紫色的)要是喜歡吃粉條也可以加壹些!當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。
蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了！肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子壹點壹點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到壹起。
油燒開後把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒壹會，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉壹起炒，炒壹會感覺土豆沒有那麽生硬了，把豆角、茄子壹起倒入炒壹會、再倒入少許醬油炒壹會（大約五到八分鐘左右吧）。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉！！等要出鍋時放入雞精就可以了，當然要是喜歡吃香菜的，出鍋後切壹些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看壹些，大家可以試試，要是有喜歡辣味的也可以放壹兩個尖椒！！