“涼粉作為壹種特色小吃，在夏天很受歡迎。又涼又滑，既能滿足食欲，又能過過嘴癮。飲食是無限可能的。天氣越來越冷了。用油炸的方法煮涼粉，可以成為壹道美味又紮實的秋季暖身小吃。這種從胃部蔓延到全身的燥熱感，不正是妳在秋天所需要的嗎？”
材料
佐料
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350克涼粉
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洋蔥1根
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大蒜4瓣
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洋蔥15g
佐料
淡醬油
3勺
醋
1勺子
雞精
1茶匙
鹽
2/3茶匙
糖
3/1茶匙
郫縣豆瓣
兩勺
線辣椒
6件
油炸涼粉的做法
1.
切涼粉的刀要薄壹點，蘸水就不會粘了。如果不註重外觀，可以切碎壹些吃起來味道更好。我把這個剪成1.5 * 1.5cm左右。
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2.
辣椒盡量剁碎。我有點懶。選擇這種線椒辣香，小米椒太辣，個人感覺不太香。
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3.
把蔥壹起剁碎。我用了壹整根蔥。
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4.
差不多都準備好了，別忘了郫縣豆瓣。
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5.
現在按照配料表#輔料#的重量，加入半杯水，打成汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，不需要加太多鹽。低鹽更健康！隨意重口味
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6.
在熱鍋裏用冷油炒香蔥和大蒜。
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7.
加入洋蔥絲和剁椒，翻炒至洋蔥略軟。
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8.
此時加入2湯匙郫縣豆瓣，快速翻炒。
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9.
翻炒均勻，然後倒入涼粉，並倒入1/2醬，中火仔細翻炒。
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10.
然後倒入剩下的1/2汁，翻炒兩次，小火燉壹兩分鐘左右。如果怕粘鍋，可以用鍋鏟斜著捅。如果需要擋著，拿出來之前不要轉。
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油炸涼粉成品圖
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烹飪訣竅
1.剁椒建議用線椒，菜椒不辣，小米椒太辣不香。
2.洋蔥風味增強劑的選擇。
3.涼粉講究的不是形狀，其實越小越好吃。
4.最好使用不粘鍋進行操作。