首先，啤酒鴨
材料:
鴨子600g，啤酒600ml，蔥姜，幹辣椒，胡椒粉，做菜用黃酒，醬油，糖，鹽。
練習:
1.鴨肉洗凈切塊，用黃酒、醬油、鹽、蔥姜拌勻腌制壹晚(最好3小時以上)；腌制好的鴨肉撈出瀝幹備用，鹹肉調味汁備用。
2.鍋裏燒熱油，用胡椒粉爆香幹辣椒和鴨肉，加入糖和少許醬油，攪拌均勻，倒入臘肉汁和啤酒。
3、大火燒開，中火燉至湯汁粘稠，轉大火收汁。
第二，泡椒燉鴨子
材料:
去皮鴨、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝泡椒辣醬)和糖。
練習:
1.將鴨子洗凈，放入冷水中焯水至沸騰，然後取出。
2.鍋中加入少量油，爆香蔥姜末，放入泡椒，小火煸出紅油，然後放入煮熟的鴨肉，加入壹勺醬油，炒至顏色最高；
3.中火攪拌均勻後，加入適量的糖和開水，材料不限。中火慢燉至鴨肉全熟；
4.最後可以收湯到自己喜歡的濃度，撒上壹點炒芝麻。
第三，紅蔥炒鴨
原材料:
鴨肉500克，紅蔥300克，姜片10克，泡椒10克，鹽5克。
練習:
1，熱鍋熱油，放入鴨肉，加入壹勺料酒，1勺醬油翻炒5分鐘；
2.加入姜片和泡椒繼續翻炒2分鐘；
3.加入紅洋蔥；
4、翻炒5分鐘；
5、加鹽調味出鍋。
四、冬瓜鴨湯
原材料:
鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，姜片。
練習:
1，將鴨肉洗凈剁碎，鍋內放入冷水，加入幾片姜蔥苗燒開，不斷去除水面漂浮的血沫；
2.同時將冬瓜、胡蘿蔔切塊，另起爐竈煮壹鍋開水，倒入準備好的鴨肉，中火繼續煮30分鐘，放入冬瓜、胡蘿蔔，中火繼續煮20分鐘，轉小火煮30分鐘左右，至鴨肉、冬瓜熟爛；
3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
五、海參鴨湯
材料:鴨子150克。
輔料:海參30g。
調料:姜5克，蔥5克，鹽2克。
海參鴨湯的做法；
1.生姜洗凈切片；
2.洋蔥洗凈，切段；
3.將鴨子洗凈，切片；
4.海參泡水後，洗凈切片；
5.將油和鹽從鍋中取出，放入適量的水，煮熟；
6.燒開後放入鴨肉和海參，大火燒開，文火煮；
7.用文火煮近壹個小時，再煮姜蔥，調味，喝湯吃肉。
海參鴨湯制作小技巧；
鴨肉最好選擇老鴨肉。
健康貼士
此湯具有滋補肝腎、養陰的作用。
做鴨肉好吃的方法有很多，做的方法也更多。建議妳去美食街和美食世界的網站看看~ ~