冷凍竹筍
凍筍是原產於福建泉州的壹種特色食品，是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。
牡蠣煎蛋卷
蚵仔煎(閩南話叫“蚵仔煎”，普通話翻譯過來就是蚵仔煎)，起源於泉州，是臺灣閩南和廣東潮汕的經典小吃。最重要的條件是要用新鮮的蛤蜊。這些新鮮的蛤蜊都是
冷凍竹筍
凍筍是原產於福建泉州的壹種特色食品，是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。
牡蠣煎蛋卷
蚵仔煎(閩南話叫“蚵仔煎”，普通話翻譯過來就是蚵仔煎)，起源於泉州，是臺灣閩南和廣東潮汕的經典小吃。最重要的條件是要用新鮮的蛤蜊。這些新鮮的蛤蜊都是在產地去皮賣的，不用因為長途運輸而浸泡，所以肥美可口，炸出來的蛤蜊當然也是肥美多汁。不過，不住在產地的人也不後悔，因為現代交通科技發達，所以即使在臺北，也可以吃到每天新鮮送來的甜蛤。
扁平肉燕
平吞肉，又稱吞肉、平食，寓意平安吉祥。是福州節日和婚宴上必不可少的壹道菜。是福州的特色小吃之壹，適合蒸和煮。
七星魚丸
七星魚丸是福建著名的湯菜之壹。它是以魚、瘦肉、蝦米為主要原料制成的。核桃那麽大的白色魚丸，漂浮在熱氣騰騰的湯面上，像天上的星星。所以海外華人稱之為“七星魚丸”。
燒臘餃子
燒肉粽子是福建特有的小吃。泉州的燒肉粽子歷史悠久，香甜嫩滑，油而不膩，精工細作。泉州的肉粽享譽海內外，肉粽店遍布大街小巷。最著名的是東街肉餡餃子，它的餃子被評為中國著名小吃。
巴達根
八大幹又名閩西巴幹，是閩西特有風味的八種幹制食品，包括連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉幹、寧化鼠幹、上杭蘿蔔幹、永定幹菜、劉清筍幹、長汀豆腐幹。
清蒸魚翅魚肚鮑魚
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，由福州名店聚春園於清朝同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、扇貝、香菇等28種原料制成。，加紹興酒，貯於壇中，泥封，煨制10小時以上。
太平巖
在福州的地方小吃中，只有“太平燕”，又名“小長春”，能與鍋貼比肩而立。太平燕又叫“小長春”，因為扁肉長得像長春花，“燕”與“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。
芋泥
芋泥，也叫芋泥，是福建漢族的傳統糖果之壹。它是將芋頭煮熟後，用紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油搗碎而成。福建東部沿海地區有制作芋頭糊的習俗。芋泥是福州宴席的最後壹道甜點。
面螺紋膏
面餅糊是壹種小吃，起源於福建泉州，後來流傳到福建閩南。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。通常早餐吃，配油條和馬蹄酥。
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