幹梅子是我們餐桌上常見的壹道菜，包括幹芥菜、幹油菜等。壹般都是曬幹、堆黃、腌制、曬幹、裝壇而成。他們中的壹些人還加入竹筍制成梅幹，具有解暑，促進消化，刺激食欲的作用。梅幹菜蛋白質分解產生氨基酸，香味獨特，味道鮮美，能刺激胃液分泌，促進胃腸蠕動，有利於食物消化。梅幹含有多種營養成分，尤其是胡蘿蔔素和鎂，具有抗疲勞作用。梅幹和五花肉是很好的搭檔。
轉眼間已經進入初夏，時不時還會有炎熱的天氣。天氣壹熱，這種食欲就會下降壹點。今天去超市的時候看到壹個很好的豬五花肉在賣。雖然現在豬肉便宜了，但這五花肉的價格還是50多元壹斤。朋友們，妳們那裏的豬肉現在多少錢？
這塊五花肉本來是想用來做普通紅燒肉的，但是看到櫃子裏有1包香噴噴的梅幹菜，瞬間對梅幹菜燒肉的美味垂涎三尺，於是讓他們搭配，做了壹份梅幹菜紅燒肉。梅幹菜吸收了五花肉的香味，兩者相得益彰。這是壹道非常美味的菜肴。這個梅子紅燒肉其實有點貓膩。我來和大家分享壹下。
準備材料:
梅幹菜150g，五花肉1斤，姜3片，蒜1瓣，黃酒1勺，生抽2勺，生抽半勺，冰糖15g，蜂蜜幾滴，糖少許，小蔥幾根，紅辣椒半個。
操作流程:
1.將梅幹洗凈，放在盤子裏，撒上少許白糖，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。
2.將五花肉切成3厘米左右的大塊，放入鍋中，加入適量冷水，加入少許黃酒和幾片生姜，大火燒開，撇去浮沫，焯5分鐘，撈出備用；
3.炒鍋加入適量植物油。油溫五成熱時，放入五花肉翻炒。裏面的水攪拌後，加入3片姜和1瓣蒜，繼續翻炒壹會兒；
4.五花肉炸至出油後，加入1大勺黃酒、1塊冰糖、2大勺生抽和半勺老抽，翻炒上色；
5.肉炸至第壹色後，倒入蒸熟的幹梅子，繼續翻炒幾下；
6.炒香後，鍋中加入適量開水，大火燒開，小火煨約1小時。10分鐘出鍋前，滴壹點蜂蜜。時間過了，關火裝盤，再撒壹點香蔥和紅辣椒。
這道梅菜紅燒肉做好了。雖然顏色有點暗，但是房間裏梅子菜的香味混合著當地豬肉的肉味，讓人流口水。老公甚至擺宴，我喜歡梅子幹的味道勝過肉，然後用湯來拌飯，也很好吃。
小貼士:
1.烹飪前，在梅子幹上放上白糖，蒸熟後再用，會使梅子幹的味道更加醇香可口。
2.幹梅子是鹹的，這道菜不用放鹽；
3.放點冰糖和蜂蜜，會讓紅燒肉的顏色更加鮮亮可口。