準備好所需食材:鴨肫、青椒、蔥、蒜、姜、食用油、鹽、醬油、白酒、白糖。
第壹步:先準備好桌子上所有的食材，然後取出新鮮的鴨胗，鴨胗洗凈，切成花刀。準備時將輔料適量，青椒和蔥、姜切絲備用，蒜、青椒、蔥放油鍋裏炒香，即可出香。
第二步:在鍋裏炸鴨肫之前，把這些鴨肫放在鍋裏煮熟，這樣炸的時候會很軟很好吃。很多人在炒的時候沒有提前煮熟。
第三步:然後將鴨胗放入鍋中，加入壹勺白酒壹直翻炒，然後蓋上鍋蓋片刻，加入適量的鹽，用醬油壹直翻炒，最後加入壹小塊白糖翻炒，即可出鍋。
這最後壹塊糖只是為了保持新鮮。鴨胗炸的，脆脆的口感很不錯。喜歡的朋友趕緊試試吧。營養簡單又快速。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉富含煙酸，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。青椒炒鴨腿保存。妳喜歡它。
準備好所需食材:鴨大腿、青椒、油、鹽、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜絲、胡椒粉。
第壹步:先準備好桌子上所有的食材，然後把買來的鴨腿洗幹凈，再把肉片切成條。然後加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽和澱粉腌制20分鐘左右。
第二步:如果妳喜歡吃辣，就放杭椒。這裏，把青椒洗幹凈，然後打碎去掉青椒籽，切成小塊。
第三步:然後準備炒菜，準備壹個炒鍋，把炒鍋清洗幹凈燒熱，炒鍋放壹點油，然後燒熱，放入花椒、蒜片、姜絲炒香。然後把鹽水鴨腿肉倒入鍋中。(姜絲可以用嫩姜絲，這樣吃起來味道會更好。)
第四步:等鴨肉8-9分熟，再放入青椒塊，翻炒均勻，再加鹽調味，即可出鍋裝盤。(和炒鴨肉壹樣。)
這道菜吃起來很像小炒青椒鴨腿。青椒就是掛椒，不過這個掛椒不辣，多切壹點當配菜很合適。鴨肉可以切成小塊，也可以剁碎成小塊，味道很棒。