1.剁椒雞翅剁椒是湖南等地的特色調料。它的特點是味道鮮辣，本身就有鹹味。不僅操作簡單，而且成品的口感也很有保證。
剁椒雞翅其實就是壹道蒸菜。它的優點是好吃，用油少。
做法是將雞翅切成壹寸大塊，燒開壹鍋水放入蔥段，然後將雞翅放入鍋中焯壹下，去除腥味。
然後在鍋裏放適量的油，加熱。加入剁椒醬，洋蔥和大蒜翻炒至香。加入雞翅翻炒均勻。等到雞翅和調料混合均勻後，再放出來，大火蒸十分鐘，然後撒上蔥花上桌。
二、蒜香雞翅這道菜的要點是要有耐心，小火慢煎可以保證雞翅內部熟透，表皮不糊。
具體做法是先將雞翅洗凈，每只切兩次調味，然後用姜、黃酒、醬油、蜂蜜、香葉混合的鹵汁腌制半天。
等雞翅腌制的差不多了，取適量大蒜切成蒜末備用，然後取出雞翅，用廚房紙充分吸幹表面的水分。
然後妳需要把雞翅放進油鍋裏慢慢煎。待雞皮微焦，筷子能輕松刺入雞肉時，慢慢撒上蒜末，炒蒜，這道菜就做好了。
三、青椒雞翅的特點是葷素搭配，同樣的步驟也很簡單。
先將雞翅清洗幹凈，從中間切成兩塊，放入容器中倒入醬油、料酒、鹽等調料，靜置腌制20分鐘。
青椒洗凈，去籽，切成塊狀備用。
雞翅腌制好後，在豆瓣醬中加入熱油炒至紅色，然後放入雞翅，並加入桂皮、姜、蒜等香料，炒至雞翅變色。
鍋中加入醬油和糖，加適量水燉壹會兒。雞翅快熟時，放入青椒翻炒，大火收汁。
以雞翅為主料的菜壹般不難，更容易做出好味道。但是，雞翅畢竟是凍品。買的時候要特別註意挑選自然光澤、肉質有彈性的雞翅，相對新鮮，菜品口感更好。