葡萄幹（英文名稱：raisin）是在日光下曬幹或在陰影下晾幹的葡萄的果實。葡萄又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地。夏末秋初采收，鮮用或幹燥備用。葡萄幹肉軟清甜，營養豐富。
葡萄幹的營養價值：
1、葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。
2、葡萄幹內含大量葡萄糖。
3、葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。
葡萄幹的功效與作用
1、補血氣
葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。
2、防止冠心病
葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。
3、緩解神經衰弱
葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
4、降低膽固醇
如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄幹，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
6、護腸
葡萄幹能改善直腸的健康，因為葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。
7、防腫瘤
葡萄幹中含有壹種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。
8、預防心臟病
葡萄幹中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯—壹種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
葡萄幹粥的做法：
主料：粳米100克
輔料：葡萄幹50克
調料：白砂糖5克
做法：
1. 將葡萄幹揀凈，用冷水略泡，沖洗幹凈;
2. 粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分;
3. 鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄幹、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味;
5. 再稍燜片刻，即可盛起食用。