海膽有很高的藥用功能。
我國人民對海膽了解不多，因為海膽主要流行於日本、美國、法國、德國等國家。事實上，海膽不僅是壹種上等海鮮，還是壹種珍貴的中藥材。海膽的藥用在中國早有記載。《原始本草》記載，海膽有“治心痛”的功效。現代中醫認為“海膽味鹹、性平，有軟堅散結、化痰消腫之功。”。海膽殼、海膽刺、海膽蛋黃等。，可治療胃和十二指腸潰瘍、中耳炎等。同時海膽殼還可以做成工藝品。也有廠家開發海膽食品，把海膽做成冰鮮海膽、酒精海膽、海膽醬。
海膽的食療價值
海膽被譽為男性壯陽的靈丹妙藥。經常吃海膽可以幫助男性提高性功能。海膽有動物特有的結構蛋白、卵磷脂和其他物質。海膽對提高人體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化有很好的作用，所以對老年人來說也是非常好的食物。海膽對精神不振、神經衰弱等亞健康表現也有明顯的改善作用。
海膽的烹飪註意事項
我們在吃海膽的時候要註意，海膽是可以生吃的，但是壹定要把加工好的蛋黃用清水沖洗幹凈，取半個檸檬，擠出汁液倒在海膽黃色上，蘸上青芥末和醬油就可以吃了。如果不放心生吃，可以選擇蒸蛋。海膽不像蛤蜊海鮮。拍壹下它們的殼就能壹眼看出它們是不是活著。挑選海膽的方法主要是看和摸。
海膽分為可食用和不可食用兩種，要註意區分。帶環刺的幼海膽有白色和綠色的絲帶，閃閃發光，細刺的尖端長有壹個倒刺。壹旦穿透皮膚，毒液就會註入人體，細刺在皮肉中折斷，引起皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加速、全身痙攣等中毒癥狀。