苦蕎的功效及作用如下：
1、降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
2、降血糖
苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
3、調血脂
苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作
4、抗菌、抗病毒
研究證實,苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮,對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
5、利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯,消熱腫風痛,除白濁血滯,脾積泄瀉”的論述。《植物名實圖考》稱蕎麥“性能消積”。
苦蕎可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕松如廁。
6、調理脾胃
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者。因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
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擴展資料：
苦蕎食用表現：
1、主流產品形式是茶：壹泡即可，輕松實現養生。
2、苦蕎香米：它的烹飪形式為蒸米飯、煮粥。
苦蕎香米是苦蕎經過脫殼而成，它可以和大米、小米等搭配，抓壹把就可以。做法相對簡單，比如苦蕎香米飯，在蒸大米時放上壹把苦蕎便可。
比如苦蕎小米粥，也是這樣，和小米同時下鍋，根據個人喜好可以搭配紅棗、枸杞、百合、紅薯等等。
3、苦蕎面粉：烹飪方式與白面1：4比例混合加水和面，可以做面條、包子、餃子等其他面食。相對於前兩種做法比較繁瑣。但它可以做出許多花樣。
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