首先，紅燒牛腩
食物準備
牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥壹根，姜壹根，蒜幾瓣，八角三個，桂皮壹個，醬油1勺，醬油1勺，料酒壹勺，鹽壹勺，糖壹勺。
方法步驟
1，牛腩切塊，冷水浸泡半小時去血水；
2.鍋中水燒開，將牛肉倒入水中洗凈；
3.鍋中熱油，倒入蔥、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、幹辣椒，將牛腩炒香，然後倒入生抽、老抽、料酒、鹽、糖炒勻；
4.將煎好的牛腩轉移到砂鍋中，倒入1200ml熱水，小火熬制；
5.燉壹個半小時後，撈出蔥、姜、八角等調料，倒入去皮的西紅柿，煮1小時；
6.面條煮好後，倒入煮好的牛腩和湯。
二、原湯牛腩面
食物準備
牛肉，牛筋，面條，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒，料酒。
方法步驟
1，牛肋排浸泡2小時，洗凈，放入烤箱烤至金黃色；
2.高壓鍋加水，倒入牛肋排，大火煨約1小時；
3、牛肉切丁，胡蘿蔔切丁，芹菜切段，然後盆裏所有菜；
4.打壹個雞蛋，攪拌均勻，然後倒入煮好的牛骨湯裏；
5、洋蔥切丁入鍋，放入香葉、八角、白胡椒，再燉半小時；
6.然後加入料酒，煮香菜5分鐘；
7.取煮好的牛肉湯，放入面條，煮熟撈出，放壹勺牛肉香菜。
3.酸菜牛腩面
食物準備
酸菜、牛肉、面條、姜、醬油、糖、鹽、酒、味精。
方法步驟
1，牛肉絲，姜片；
2、鍋裏油微熱，就是姜稍微炒壹下。牛肉絲炒幾下後，加入少許鹽、糖、醬油、料酒，再炒幾下；
3.然後將酸菜翻炒2-3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道；
4.加入適量熱水，煮沸後再煮3-4分鐘，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯汁中；
5.將面條放入沸水中煮2分鐘左右，將煮好的面條放入湯中；
6、略熟，面條熟後放入蔥花。
以上是牛腩面的相關知識。希望這篇文章能幫到妳。