食材
雞肉500克，花蛤200克 [6] 。
調料
鹽3克，料酒5克，生抽5克，姜1塊，胡椒粉少許 [6] 。
做法
1.雞肉斬件，加鹽、料酒、生抽、白胡椒粉壹起腌制15分鐘 [6] 。
2.花蛤買回後，放入清水中，切壹個辣椒壹起浸泡30分鐘，直至花蛤吐盡泥沙 [6] 。
3.鍋裏放少許油，下姜爆香，把腌制好的雞肉下鍋過壹下油，將雞肉炒至表面焦黃 [6] 。
4.倒入1500克開水，大火煮至奶白 [6] 。
5.把煮至奶白的雞湯倒入砂鍋中，大火煮開後，小火再煮30分鐘 [6] 。
6.倒入花蛤，大火煮5分鐘，殼開了就馬上可以出鍋。 [6]
花甲粥編輯
材料
花甲100，枸杞15克，大米150克 [7]
調料
姜絲3克，鹽、香菜，食用油各適量 [7]
做法
1.將吐盡泥沙的花甲倒入沸水中燙至開殼，快速撈起，用清水沖洗幹凈。 [7]
2.枸杞洗凈，香菜沖洗幹凈，切碎。大米洗凈，加少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘。 [7]
3.砂鍋中註入足量清水，大火燒沸，放入大米煮滾，加入枸杞，轉小火煲至米湯濃稠，加入花甲、姜絲，繼續煲10分鐘。 [7]
4.加鹽調味，撒上香菜即可。 [7]
木盆花甲編輯
原料
花甲300克 [7] 。
調料
蒸魚豉油、鹽、姜、生抽、紅辣椒各適量 [7] 。
做法
1.姜洗凈切片，紅辣椒切小片，花甲洗凈 [7] 。
2.花甲用姜水煮開口，去掉壹邊的殼，用小刀把花甲的內臟剔掉擺入蒸盤，放上姜片和紅辣椒片，用少許鹽、蒸魚豉油、生抽調好味之後，淋在花甲上，蓋上壹層錫紙。上鍋大火蒸10分鐘出鍋即可。 [8]
涼拌花甲編輯
材料
花甲50克，紅椒20克，蔥10克，姜5克 [7] 。
調味料
鹽5克，味精、胡椒粉各3克 [7] 。
做法
1.紅椒洗凈去蒂去子，切成小塊，花甲洗凈 [7] 。
2.鍋中加水燒沸，下入花甲煮至開殼，肉熟時，撈出裝入碗內 [7] 。
3.將花甲裝入碗內，加入紅椒塊和所有調味料壹起拌勻即可。 [9]
錫紙包花甲編輯
原料
花甲200克 [7] 。
調料
鹽3克，花雕酒5毫升，雞精3克，姜絲10克，大蔥50克，紅椒1個，蔥花適量 [7] 。
做法
1.將花甲洗凈，放在80℃的水中煮開，洗凈泥沙 [7] 。
2.大蔥切成絲，紅椒切圈，將大蔥絲、鹽、花雕酒、雞精、姜絲，與花甲拌勻 [7] 。
3.把拌勻的花甲放在錫紙中包好，放入烤箱內烤6分鐘取出，撒上紅椒圈和蔥花即可