紅菇雞湯
材料:1雞，10紅菇，適量姜和鹽。
做法1將雞洗凈，切成兩段，放入開水中浸泡。(2)將煮熟的雞肉放入高壓鍋中，放入姜片，加水忌雞肉。(3)高壓鍋壓20分鐘後，舀出部分雞湯和面湯上的油，做成肉湯。④熬制雞湯時，準備好紅菇，用剪刀剪去帶土的花梗，用清水沖洗紅菇表面。⑤舀出雞湯，黃澄澄。⑥舀出湯汁後，放入洗凈的紅菇，蓋上蓋子壓壹分鐘，再保溫壹會兒看。
紅菇烏雞湯
材料:紅菇幹、烏雞半只、竹蓀(可選)、蔥白、姜片、胡椒粉、鹽。
做法1。將幹紅菇浸泡在清水中，不要浸泡太久，輕輕沖洗下表面灰塵，用剪刀剪掉根部的泥沙。(2)清水淘洗，繼續用水浸泡。這次不要倒水了。③將烏雞切成小塊，放入有冷水的鍋中，飛起去除雜質和血沫。(4)把鍋裏的水倒掉，雞塊用清水沖洗幹凈。⑤換壹壺水多壹點的新水，因為做湯的過程中不能加水(如果非要加水，只能把水加熱，不然雞不會煮壞)。放入蔥、姜片，加入7、8個花椒，大火開。⑥將紅菇和湯倒入鍋中。⑦正好竹蓀泡了(這個可有可無，因為紅菇本身就很好吃)。⑧倒入鍋中，煮沸。⑨然後轉小火2個小時，因為我買的是烏雞，壹般雞煮40-60分鐘就可以了。
紅菇燉雞湯
材料:鮮紅菇500克，母雞1只，料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜片適量。
做法①將雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。紅菇去雜，洗凈，撕成碎片。(2)將雞肉和適量的水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜、紅菇，文火燉至雞肉熟爛，出鍋即可。