蝦皮的食用禁忌
1，蝦皮不要和菠菜壹起吃，否則會影響鈣的吸收。
2、蝦皮不宜與大豆同食，大豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶，與蝦皮混在壹起，會導致腸胃消化不良。
3、蝦皮和南瓜放在壹起，可能會引起痢疾，但是可以用黑豆和甘草解毒。
蝦皮的功效
預防妊娠高血壓
孕期準媽媽最容易缺鈣，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段。壹旦缺鈣，容易引起骨軟化癥、低鈣血癥性驚厥、妊娠疲勞和高血壓綜合征，以及胎兒早產或體重不足。蝦皮含鈣高。這個時候多吃點蝦皮，可以幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓！
預防骨質疏松癥
經常吃蝦皮可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
保護心血管系統
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。
遞牛奶
蝦皮有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦尤其有益。
蝦皮怎麽選
1.看這顏色
新鮮的蝦皮，它的顏色自然、透明，有點琥珀色；變質蝦全身都是紅色，不能帶。還是白蝦皮不好。
觸摸濕度
蝦皮越幹越好，不要太潮。太潮濕會增加蝦皮的重量，使其難以保存。摸蝦皮的時候不要讓店員看到，不然會不甘心。
品嘗鹽度
壹般蝦皮都可以品嘗。試試蝦皮的鹹味。不要吃得太鹹。蝦皮中鹽太多對人不好。壹般帶壹點味道的蝦皮比較好。
4.鑒別蝦皮的等級
目前蝦皮壹般分為三個等級。壹級蝦皮長2厘米以上，切片大而整齊，頭尾不超過10%。二級蝦皮不到2厘米長，整體蝦皮不整齊(頭尾不超過25%)；壹般來說，蝦片長度參差不齊(超過25%的蝦片頭尾不全)。
抓住蝦皮
把蝦皮抓在手裏。如果張開手後蝦皮沒有碎裂，說明蝦皮新鮮，質量好。反之，蝦頭蝦尾就散了，變味了。
6.看價格
蝦皮價格不壹，買的時候要看好。所謂壹分錢壹分貨，不能只圖便宜。便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
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