生姜又名肉桂，屬菊科，原產北美，後傳入中國。在農村很常見，生命力旺盛，繁殖能力強。如果妳在那裏留下壹顆種子，來年就會長出很多生姜，然後每年都繼續生長，不用種植。所以以前生姜在農村並不普及，大部分家庭不會做出來做菜，少數家庭會做壹些鹹菜。除了鹹菜，生姜還可以做成湯或者炒菜。最常見最美味的吃法就是做鹹菜。
小時候看到別人用姜煮鹹菜就特別羨慕。我希望我媽媽也會用它做些泡菜。每次我媽都跟我說，我家園子裏種的各種蔬菜都不能吃，我還有時間吃野菜，所以在我的記憶裏，我媽壹次都沒煮過。但是，我壹直記得洋姜的味道。近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，越來越註重健康的飲食和生活習慣，許多不常見的農村食材也逐漸走進了我們的餐桌。洋姜就是其中之壹，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質。吃洋姜不僅能補充人體所需的礦物質，還具有清熱涼血、消腫止痛的作用。特別是對於糖尿病人來說，適當吃壹些生姜對控制血糖有壹定的治療作用，所以我身邊的很多朋友在前段時間鮮姜上市的時候買了壹些家常鹹菜。還買了2斤回來，洗幹凈晾幹，泡上調料，壹瓶開胃小鹹菜幾天就能吃完，頓時緩解了我懷念多年的味道。
準備配料:
洋姜2斤，醬油15大勺(約220g)，蠔油2大勺(約30g)，白糖1大勺(約10g)，鹽5g，涼開水適量。
生產方法:
1.將生姜用清水反復洗凈，瀝幹水分，然後放在通風處晾幹2 ~3天，使生姜表面略有褶皺；
請點擊輸入圖片說明。
2.將生姜放入幹凈的玻璃杯中，使用前用開水消毒，擦幹水分；
請點擊輸入圖片說明。
3.將準備好的醬油、蠔油、鹽、白糖等混合。放入幹凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白沙完全融化；
請點擊輸入圖片說明。
4.將調味後的腌汁倒入玻璃杯中，再慢慢加入涼開水，將調味汁中的生姜全部浸泡；
請點擊輸入圖片說明。
5.蓋上瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風處腌制18天至15天，或放入冰箱保存；
請點擊輸入圖片說明。
6.用幹凈的筷子將腌制好的生姜取出；
請點擊輸入圖片說明。
7.可以切片後吃，也可以拌壹點香油或熟食用油再吃；
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
小貼士:
1，把生姜放在通風處幾天再腌制，這樣腌制的生姜吃起來更甜更脆；
2.腌制生姜的玻璃瓶要無油無水，徹底清洗幹凈，否則會影響生姜的口感；
3.用幹凈無水無油的筷子夾住腌制後的生姜，否則容易使生姜變質，出現腐爛變味；