方法:
1.先把材料準備好，清洗幹凈。
2.將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水。
3、鍋中放少量香油，燒至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨，翻炒片刻，加入適量熱水。
4.加入調味酒、鹽、糖和醬油，小火燉20-30分鐘。裝盤再用蔥花曬壹下，就好吃了。
紅燒排骨②
食材:排骨、胡蘿蔔(土豆可根據個人口味變化)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:1，將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放少量油，燒至冒煙，放入姜、蔥爆炒，再放入排骨翻炒片刻；
3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；
4.加入調味料(紹興酒、鹽、糖、醬油)燒20-30分鐘；
5.上桌前加入雞精和澱粉水勾芡5分鐘。
豆豉排骨食材:排骨半斤，姜鼓兩茶匙，高良姜，姜，蒜，醬油，花生油，鹽。
做法:1，排骨切成小塊飛水；
2.將姜鼓洗凈，用菜刀背面碾碎，這樣排骨更容易入味；
3.將少許姜、姜、蒜分別剁碎，用排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽腌制15分鐘；
4.放入蒸籠蒸20分鐘。
材料:排骨半斤，九個幹橘子半包，生粉3茶匙，醬油2茶匙，鹽，花生油。
做法:1，陳皮用水浸泡10分鐘；
2.將排骨切成小塊，飛水；
3.在老皮水中加入排骨、醬油、少許鹽、生粉腌制1小時；
4.中火煎至金黃色，瀝幹油即可食用。
酥炸排骨
食材:1，排骨壹斤，蔥三根，姜壹塊，醬油壹湯匙，
五香咖啡壹勺，熟芝麻壹勺，香油壹勺，鹽適量，味精壹勺，湯或水壹勺。
練習:
1，排骨剁碎，開水焯壹下撈出；將洋蔥切成段；生姜切片。
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，中火煨至湯汁差不多幹。然後將芝麻和香油鏟勻，裝盤即可。
草莓醬排骨:排骨半斤，草莓醬兩勺，番茄醬兩勺，糖和咖啡壹勺，鹽和雞精。
練習:
1，剁排骨，飛水後去血沫。
2.把排骨放在盤子裏，用開水蒸鍋蒸半小時左右，取出待用。
3.鍋裏的油加熱到四成熱，加入草莓醬、番茄醬、糖、鹽，慢慢翻炒壹分鐘左右。加入排骨和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。