材料:鮮魷魚2條、姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、彩椒、水澱粉、花生油等。
具體步驟如下:
第壹步:讓我們先處理魷魚。我買了冰鮮魷魚。我們的地方遠離大海。想吃新鮮的魷魚，只能買冰鮮魷魚。也可以用泡過的魷魚幹做。魷魚表面有花衣，清洗時壹定要撕掉，泡過的魷魚幹也要撕掉，不然吃起來有嚼勁，裏面還有壹層軟骨，也要去掉。魷魚須有很多吸盤，大家都要摘下來，所以清洗魷魚看似沒什麽好洗的，但還是需要壹定的耐心。
第二步:魷魚處理好後，先把魷魚分成小塊，然後把魷魚剖開，再用刀把裏面切開。先用斜刀劃，把握好力度，不要切穿。
第三步:整塊劃完後，可以斜著往另壹個方向劃，可以交叉。稍微剪壹下。如果太寬，卷出來的花不美觀，也影響口感。如果整塊感覺不好，可以分開切，力度壹定要控制好。如果太淺或者不好跨，剪壹塊3厘米左右。
第四步:將切片的魷魚放入碗中。兩條新鮮的魷魚買回來看著挺大的。只是切了壹點點，不夠吃。將幾片姜和魷魚片壹起切好，然後加入少許料酒、醬油、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第五步:炒魷魚的配菜可以是芹菜、青椒或各種顏色的混合辣椒，還有豌豆等。，還是油炸的。我這裏準備了三種顏色的辣椒，洗幹凈去籽，然後切成小塊。
第六步:將鍋裏的油加熱。油熱後，將切好的彩椒倒入鍋中翻炒。稍微軟化後，加入適量的鹽，因為魷魚已經調味了。這裏加的鹽足以調節彩椒的味道。翻炒均勻，盛出待用。
第七步:再次開始烹調油。油熱後，倒入腌制好的魷魚片。大火爆炒魷魚。在煎的過程中，妳會發現它是慢慢卷起來的，卷成很漂亮的形狀。
第八步:魷魚全部卷好後，把剛炒好的彩椒倒回鍋裏，和魷魚壹起翻炒。用猛火攪拌壹分鐘左右，再加入少許澱粉，攪拌至汁液粘稠。