烤火雞最重要的不是烤，而是解凍的方法:將冷凍的火雞在冰箱裏2~4攝氏度解凍。
1.解凍後的火雞洗凈，取出雞頸和內臟備用。在2加侖(約3.8升)冷水中加入2杯鹽。加入火雞，在陰涼處(低於40華氏度/22度)放置4小時。將火雞從鹽水中取出，用自來水沖洗，並用廚房紙巾擦幹。將火雞在冰箱或陰涼處風幹8小時或過夜(註意不要蓋住火雞)。
2.把烤箱預熱到400華氏度/200度。烤架設在最低層。
3.將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜切碎。將三分之壹的蔬菜和壹湯匙黃油混合，放入火雞肚子裏。用繩子綁住火雞腿，然後用同樣的繩子從後向前纏繞火雞，固定它的翅膀。
4.將剩余的蔬菜放入烤盤，加入壹杯水。上面放壹個鐵絲架(最好是V型架)。火雞全身都塗上了黃油。為了防止翅膀尖被烤焦，用錫紙包起來。
5.將火雞胸肉烤45分鐘。取出烤盤，用烤盤裏的汁液刷火雞表面。用廚房毛巾抓住火雞，將火雞翻轉90度，讓火雞側身睡覺。向烤盤中加入半杯水。把火雞放回烤箱，烤15分鐘。取出火雞，在火雞表面刷上烤液，翻轉180度，另壹邊睡覺。最後壹次把火雞拿出來，刷壹下火雞，然後讓火雞趴著睡，繼續烤30-45分鐘。妳可以用烘烤溫度計來測試火雞是否熟了。註意，如果使用即讀溫度計，雞胸肉要達到165F/74度，雞腿要達到170F/77度。如果用插在火雞裏的溫度計和火雞壹起烤，按照溫度計說明(壹般達到190 f/88度8以上)取出火雞，晾涼20分鐘以上[5]。